Polévka už dávno není jen předkrmem. V mnoha domácnostech i restauracích se z ní stává plnohodnotné hlavní jídlo, které dodá tělu potřebnou energii, bílkoviny a živiny. Pokud víte, jak ji správně připravit, zahustit a doplnit, stane se vaším nejoblíbenějším obědem – výživným, chutným a snadno stravitelným.
Kdy se z polévky stává plnohodnotný oběd
Polévka může být hlavním jídlem tehdy, pokud obsahuje dostatek bílkovin, kvalitních tuků, zeleniny a ideálně i komplexních sacharidů. Vývar s několika kousky zeleniny tě pravděpodobně nezasytí, ale pokud do hrnce přidáte maso, luštěniny nebo obiloviny, rázem vznikne nutričně vyvážený pokrm. Bílkoviny jsou klíčem, podporují regeneraci svalů a dodávají pocit sytosti. Skvěle poslouží kuřecí maso, čočka, cizrna nebo třeba červená fazole.
Jak zahustit polévku bez mouky
Moderní kuchyně se stále více odklání od klasického zahušťování jíškou. Pokud se chcete vyhnout pšeničné mouce, vsaďte na luštěniny, nejen že polévku přirozeně zjemní, ale zároveň zvýší její nutriční hodnotu. Rozvařená čočka, fazole nebo cizrna dodají krémovou konzistenci a příjemnou chuť. Další možností je rozmixovaná zelenina nebo přidání trochy vařených obilovin, například jáhel či bulguru.
Hustá čočková polévka s mrkví a rajčaty
Základ tvoří cibule orestovaná na lžičce olivového oleje, ke které se přidá nasekaný česnek, mrkev a rajčata. Po chvíli restování vsypte červenou čočku a zalijte zeleninovým vývarem. Vše vařte, dokud jsou luštěniny měkké. Nakonec rozmixujte část polévky pro jemnější konzistenci, dochuťte solí, pepřem a špetkou římského kmínu. Tento recept na sytou polévku je ideální, když potřebujete rychlý a zdravý oběd bez masa.
Krémová kuřecí polévka
Pro milovníky exotických chutí je skvělou volbou krémová kokosová polévka. Na pánvi opečte kousky kuřecího masa, přidejte cibuli, česnek, kousek zázvoru a kari pastu. Zalijte vývarem a po chvíli přidejte kokosové mléko. Nakonec vsypte vařenou rýži, která polévku lehce zahustí a dodá pocit sytosti. Tento pokrm je díky obsahu bílkovin i zdravých tuků perfektním hlavním jídlem.
Polévka jako hlavní jídlo nabízí nespočet variant, od tradičních českých po lehké středomořské i asijské inspirace. Díky tomu snadno obměníte svůj jídelníček a přitom zůstanete věrní jednoduché a rychlé přípravě. Zdravá polévka zasytí, zahřeje a využije sezónní suroviny beze zbytku.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
