Zima nemusí být období, kdy nám chybí čerstvá chuť a barvy na talíři. Právě teď přichází čas, kdy se naplno prosazuje kořenová zelenina a zelí – nenápadní hrdinové, kteří dokážou překvapit svou chutí i variabilitou. Naučte se, jak je připravit jinak, třeba pečením nebo v podobě krémového pyré, a objevte jejich kouzlo v každodenní kuchyni.
Zelenina, která má teď sílu
Když teploty klesají, naše tělo přirozeně vyhledává sytější a výživnější jídla. Právě proto je teď tou nejlepší volbou sezónní kořenová zelenina jako mrkev, petržel, celer, pastinák a také různé druhy zelí. Tyto druhy nejen výborně chutnají, ale obsahují spoustu vitaminů, minerálů a vlákniny. Navíc dlouho vydrží a lze je snadno kombinovat s dalšími ingrediencemi.
Kouzlo pečené zeleniny
Pečení je jedním z nejjednodušších a zároveň nejchutnějších způsobů, jak zeleninu připravit. Zkuste smíchat kousky mrkve, petržele, celeru a červené řepy s trochou olivového oleje, čerstvým tymiánem a špetkou soli. Po upečení v troubě se jejich přirozená sladkost nádherně prohloubí a zelenina získá lehce karamelový nádech. Stačí přidat pár kapek citronové šťávy a hrst čerstvých bylinek a máte barevnou přílohu, která si zaslouží být hlavní hvězdou talíře.
Krémové pyré trochu jinak
Pokud dáváte přednost jemnější textuře, zkuste kořenovou zeleninu proměnit v hladké pyré. Kombinace vařené mrkve, celeru a brambor vytvoří dokonale sametový základ, který můžete dochutit muškátovým oříškem a trochou másla. Skvěle doplní maso i ryby, ale obstojí i samostatně, třeba s rozpečeným kouskem chleba a lžičkou olivového oleje. Pyré z pečené dýně nebo pastináku navíc dodá talíři krásnou barvu a hřejivou chuť.
Klasika, která se neomrzí
Nemůžeme opomenout ani zelí, které v chladném období bývá doslova zázrakem pro imunitu. Kysané zelí je bohaté na vitamín C a probiotika, a navíc se báječně hodí k mnoha pokrmům. Zkuste jej netradičně, třeba zapečené s jablky a bramborami. Sladkost jablek vyváží jeho pikantní chuť a jednoduchý pokrm se promění ve zdravou a sytou večeři.
Zelenina, která inspiruje
Sezónní zelenina nám dává možnost experimentovat, objevovat nové chutě a vracet se ke kořenům, a to doslova. Ať už si ji dopřejete jako pečenou směs, sametové pyré nebo osvěžující porci kysaného zelí, v každé podobě vám nabídne sílu, chuť i zdraví. Zima s ní rozhodně nebude šedivá, ale plná barev a vůní, které potěší všechny smysly.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
