Mořský vlk s restovanou zeleninou

• 4 porce filety mořského vlka
• 4 špetky soli
• 0.5 hrnku hladké mouky
• 80 ml olivového oleje
• 1 snítka čerstvého rozmarýnu
• 5 lístků šalvěje
• 5 lístků čerstvé máty
• 2 snítky čerstvého kerblíku
• 2 snítky petrželky
• K podávání
• 4 plátky másla
• Na posypání
• 1 ks jarní cibulka - nať - nebo pažitka
• Na přílohu
• 1 ks mrkev
• 200 g cukety
• 1 ks červená paprika
• 1 ks žlutá paprika
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 2 stroužky česneku
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 špetky soli
• 1 špetka chilli vloček

Postup přípravy

1. Porce ryby osušte, osolte a obalte v mouce.
2. Mátu, kerblík a petrželku najemno nasekejte.
3. Do pánve s olivovým olejem vložte snítku rozmarýnu a lístky šalvěje.
4. Když se rozvoní, vložte porce ryby a opečte je z obou stran dozlatova.
5. Mrkev nakrájejte na nudličky a blanšírujte ve vařící vodě dvě až tři minuty, poté prudce zchlaďte (aby si uchovala svoji barvu) a sceďte.
6. Očištěný řapíkatý celer nakrájejte najemno, cuketu a papriky nakrájejte na proužky.
7. Zeleninu orestujte na olivovém oleji , přidejte jemně nasekaný česnek , chilli vločky , ke konci zlehka osolte a podávejte spolu s mořským vlkem.
8. Na talíři položte na každou porci malý plátek másla a rybu posypte nakrájenou natí cibulky,nebo pažitkou .

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody
• Zelenina