Jehněčí s mátovou omáčkou

• K přípravě
• 800 g jehněčí kýty
• 2 lžíce sádla
• 2 lžíce oleje
• 1.5 lžičky kukuřičného škrobu
• Na marinádu
• 120 ml oleje
• 3 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička soli
• 0.5 lžičky mletého černého pepře
• 8 lístků čerstvé máty - nasekané
• 2 lžíce čerstvého rozmarýnu - nasekaného
• Na přeliv
• 350 ml masového vývaru
• 3 snítky čerstvé máty - jemně nasekané
• 1 lžička cukru
• 2 lžíce octa balsamico

Postup přípravy

1. V misce smíchejte 120 ml oleje, citronovou šťávu, sůl, pepř, nasekané lístky máty a rozmarýn.
2. Pokud je na kýtě příliš blan, odstraňte je.
3. Do masa udělejte několik mělkých řezů.
4. Maso ze všech stran potřete připravenou marinádou, vetřete ji i do zářezů, maso marinujte do druhého dne v chladničce.
5. Masový vývar promíchejte s octem balsamico, 3 lístky nasekané máty a cukrem. Míchejte, až se cukr rozpustí. Troubu předehřejte na 170 °C.
6. V pekáčku rozehřejte 2 lžíce sádla a 2 lžíce oleje, přidejte maso a opečte ho ze všech stran aby se „zatáhlo“.
7. Kýtu podlijte připraveným vývarem a přikrytou pečte v předehřáté troubě, dokud nebude měkká. V průběhu pečení kýtu alespoň jednou obraťte a občas polijte šťávou.
8. Šťávu zahustěte kukuřičným škrobem.
9. Po upečení nechte kýtu alespoň na 30 minut odpočinout. Můžete ji nechat ve vypnuté troubě s napůl otevřenými dvířky. Před podáváním maso nakrájejte.

• Hlavní chod
• Francouzské
• Slavnostní večeře
• Jehněčí