Jehněčí s mátovou omáčkou

Jehněčí maso můžete marinovat v libovolném množství kombinací bylin a koření. Recept s mátou je vhodný na slavnostní stůl. Kombinace s mátou je netradiční, ale chuť vás mile překvapí.

Ohodnotit

(2 hlasů)

Mikeš

2h a 30min
30min příprava

2h a 0min vaření
889 kJ / 212 kcal
energetická hodnota na 100g

Nutriční informace na 100 gramů:

bílkoviny7g

sacharidy4g

tuky19g

Ingredience na

K přípravě
800 g jehněčí kýty
2 lžíce sádla
2 lžíce oleje
1.5 lžičky kukuřičného škrobu
Na marinádu
120 ml oleje
3 lžíce citronové šťávy
1 lžička soli
0.5 lžičky mletého černého pepře
8 lístků čerstvé máty - nasekané
2 lžíce čerstvého rozmarýnu - nasekaného
Na přeliv
350 ml masového vývaru
3 snítky čerstvé máty - jemně nasekané
1 lžička cukru
2 lžíce octa balsamico

Postup přípravy

V misce smíchejte 120 ml oleje, citronovou šťávu, sůl, pepř, nasekané lístky máty a rozmarýn.
Pokud je na kýtě příliš blan, odstraňte je.
Do masa udělejte několik mělkých řezů.
Maso ze všech stran potřete připravenou marinádou, vetřete ji i do zářezů, maso marinujte do druhého dne v chladničce.
Masový vývar promíchejte s octem balsamico, 3 lístky nasekané máty a cukrem. Míchejte, až se cukr rozpustí. Troubu předehřejte na 170 °C.
V pekáčku rozehřejte 2 lžíce sádla a 2 lžíce oleje, přidejte maso a opečte ho ze všech stran aby se „zatáhlo“.
Kýtu podlijte připraveným vývarem a přikrytou pečte v předehřáté troubě, dokud nebude měkká. V průběhu pečení kýtu alespoň jednou obraťte a občas polijte šťávou.
Šťávu zahustěte kukuřičným škrobem.
Po upečení nechte kýtu alespoň na 30 minut odpočinout. Můžete ji nechat ve vypnuté troubě s napůl otevřenými dvířky. Před podáváním maso nakrájejte.