Jehněčí s mátovou omáčkou
Jehněčí maso můžete marinovat v libovolném množství kombinací bylin a koření. Recept s mátou je vhodný na slavnostní stůl. Kombinace s mátou je netradiční, ale chuť vás mile překvapí.
-
2h a 30min
30min příprava
2h a 0min vaření
-
889 kJ / 212 kcal
energetická hodnota na 100g
Nutriční informace na 100 gramů:
bílkoviny7g
sacharidy4g
tuky19g
Ingredience na
- K přípravě
- 800 g
jehněčí kýty
- 2 lžíce
sádla
- 2 lžíce
oleje
- 1.5 lžičky
kukuřičného škrobu
- Na marinádu
- 120 ml
oleje
- 3 lžíce
citronové šťávy
- 1 lžička
soli
- 0.5 lžičky
mletého černého pepře
- 8 lístků
čerstvé máty
- nasekané
- 2 lžíce
čerstvého rozmarýnu
- nasekaného
- Na přeliv
- 350 ml
masového vývaru
- 3 snítky
čerstvé máty
- jemně nasekané
- 1 lžička
cukru
- 2 lžíce
octa balsamico
Postup přípravy
- V misce smíchejte 120 ml oleje, citronovou šťávu, sůl, pepř, nasekané lístky máty a rozmarýn.
- Pokud je na kýtě příliš blan, odstraňte je.
- Do masa udělejte několik mělkých řezů.
- Maso ze všech stran potřete připravenou marinádou, vetřete ji i do zářezů, maso marinujte do druhého dne v chladničce.
- Masový vývar promíchejte s octem balsamico, 3 lístky nasekané máty a cukrem. Míchejte, až se cukr rozpustí. Troubu předehřejte na 170 °C.
- V pekáčku rozehřejte 2 lžíce sádla a 2 lžíce oleje, přidejte maso a opečte ho ze všech stran aby se „zatáhlo“.
- Kýtu podlijte připraveným vývarem a přikrytou pečte v předehřáté troubě, dokud nebude měkká. V průběhu pečení kýtu alespoň jednou obraťte a občas polijte šťávou.
- Šťávu zahustěte kukuřičným škrobem.
- Po upečení nechte kýtu alespoň na 30 minut odpočinout. Můžete ji nechat ve vypnuté troubě s napůl otevřenými dvířky. Před podáváním maso nakrájejte.
