Rizoto s pórkem a houbami

• K podávání
• 350 g očištěných hub
• 2 lžíce oleje
• 3 špetky soli
• K přípravě
• 2.5 lžíce másla
• 1 ks cibule - oloupaná , nakrájená
• 1 ks pórek
• 1 stroužek česneku - oloupaný , jemně nasekaný
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře
• 2 l kuřecího vývaru nebo zeleninového vývaru
• 2 lžíce másla
• 400 g rýže Arborio
• 180 ml suchého bílého vína
• 120 g nastrouhaného sýra Gouda

Postup přípravy

1. Houby použijte nejlépe čerstvé - lesní. V zimě můžete použít jakékoli oblíbené houby ,například žampiony , hlívu , houby shiitake apod. Očištěné houby nakrájejte na větší kousky.
2. Předehřejte troubu na 200 ° C .
3. Ve středně velké misce smíchejte houby, olej a 3 špetky soli.
4. Směs nasypte do malého pekáčku a za občasného míchání pečte v předehřáté troubě 15–20 minut .
5. Ve velké pánvi se silným dnem rozpusťte 2.5 lžíce másla. Přidejte cibuli a míchejte přibližně 3 minuty.
6. K cibuli přidejte pórek a restujte dalších 10 minut.
7. K pórkové směsi přidejte česnek a vše promíchejte . Dochuťte solí a pepřem podle chuti a odstavte ze zdroje tepla.
8. V hrnci zahřejte vývar a udržujte ho horký .
9. Ve velké pánvi, nebo rendlíku nechte rozpustit 2 lžíce másla. Přidejte rýži Arborio a minutu míchejte .
10. Přidejte víno a neustále míchejte, dokud se víno zcela nevsákne do rýže .
11. K rýži přidávejte po 1 hrnku horkého vývaru a neustále míchejte, dokud se vývar téměř úplně nevstřebá do rýže. Pokračujte v přilévání vývaru, dokud není rýže měkká a směs krémová .Rýže by měla být mírně al dente (pevná na skus) a ne kašovitá.
12. Vmíchejte sýr Gouda a směs pórku.
13. Rizoto podávejte s pečenými houbami .

• Hlavní chod
• Italské
• Bez masa
• Houby
• Zelenina