Rady, jak po vaření šetrně očistit litinovou pánev

Litinovou pánev charakterizuje hlavně snadná údržba, ale nutno říct, že jako taková je ideální pro přípravu steaků, smažení, pečení a dušení. Dobře udržuje teplo, je v podstatě nezničitelná a dá se použít i do trouby. Cena litinové pánve přitom začíná na pětistovce a končí někde na hranici dvou tisíc. O takovou investici je třeba se starat. Jak byste měli postupovat, pokud si na „litince“ ukuchtíte jídlo?

Vlhkost? Nepřítel!

Nejprve pánev ručně umyjte horkou vodou a houbou nebo tuhým kartáčem. (Drátěnkám se vyhněte velkým obloukem.) Odstraňte zbytky jídla. Na velmi odolné potraviny použijte pastu vytvořenou z trochy vody a jedlé sody. Velmi se osvědčuje i trik s rozpůleným syrovým bramborem a sodou.

Po důkladném opláchnutí pánve teplou vodou ji důkladně osušte s pomocí hadříku či papírové utěrky. Nebo ji dejte do trouby či na horkou plotýnku, tam se veškerá přebytečná vlhkost odpaří.

Na co slouží rostlinný olej?

V této fázi je vhodné pánev promastit, aby při skladování nerezivěla. K tomu poslouží tenká vrstva rostlinného oleje či rozehřátý oříšek másla. Přebytky se odstraňují papírovou utěrkou. Litinové nádobí je porézní a olej pracuje na vyplnění těchto pórů, čili vytváří hladký a nelepivý povrch, což patří k bonusům navíc.

Po tomto kroku pánev skladujte na suchém místě – ideálně s poklicí. Někdo ještě navíc dovnitř pánve vkládá papírový ručník, aby se případně ihned odsála jakákoli vlhkost vytvořená v okolí. A jaké další tipy se vám budou hodit?

Vařte při nízkých teplotách, aby nedošlo k poškození pánve. Používejte plastové nebo dřevěné kuchyňské náčiní, které zabraňuje poškrábání povrchu. Nikdy nedávejte studenou vodu do horké pánve; může to způsobit prasknutí nebo deformaci pánvičky.