Od salátových zálivek přes cukrovinky až po instantní pokrmy, zdá se, že syntetická barviva jsou úplně všude. Jejich úkol je jasný – mají potraviny vizuálně zatraktivnit, aby pro spotřebitele byly hezčí, lákavější a prostě nepřehlédnutelné. Ve většině zemí se považují za bezpečné, ovšem takový optimismus asi není na místě.

Mlsání s nežádoucím účinkem

Rozsáhlá americká analýza (1) takřka 40 tisíc běžně dostupných balených potravin prokázala přítomnost syntetických barviv v 19 procentech případů, tedy u každého pátého. Výzkumníci z lékařského ústavu George Institute for Global Health pod vedením docentky z katedry výživy Elizabeth Dunford se zaměřili i na výrobky, které jsou populární u dětí, zejména bonbony, slazené limonády, hotová jídla a snídaňové cereálie. Tady byla situace snad ještě horší, protože syntetická barviva obsahovalo 28 procent z nich, zatímco u ostatních potravin to bylo pouze 11 procent.

Co se to děje?

Bylo by hodně naivní myslet si, že o nic nejde. Tyto barevné složky se již v minulosti mnohokrát spojovaly s dětskou hyperaktivitou, podrážděností, poruchami pozornosti i úzkostí (2). „Vzhledem k nahromaděným důkazům za posledních 40 let, které poukazují na škodlivost syntetických barviv pro zdraví, je zklamáním vidět, že jsou stále tak rozšířená v našem potravinovém systému, a to hlavně ve výrobcích určených pro děti,“ uvedla Elizabeth Dunford (3).

Pozor na nejhorší pachatele

Nejvíce potravin se syntetickými barvivy mají podle jiné studie (4) zveřejněné v časopise Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics cukrářské firmy a její autoři se nebáli poukázat i na konkrétní viníky. Dle poznatků jde o společnosti Ferrero, Mars a Pepsi. V jejich produktech se také nalezlo dvojnásobné množství cukru ve srovnání potravinami bez barviv. Jedná se vlastně o varovného ukazatele. „Vysoký obsah cukru v zářivě zbarvených produktech obvykle naznačuje velký podíl syntetických barviv. Obě složky se bohužel dávají do souvislosti se špatnými zdravotními výsledky,“ poznamenává Elizabeth Dunford.

Zdroje: (1) https://www.eurekalert.org/news-releases/1087909?, (2) https://health.osu.edu/health/mental-health/food-dye, (3) https://nypost.com/2025/06/25/health/synthetic-dyes-found-in-19-of-us-foods-and-drinks-worst-offenders-idd-in-new-study/, (4) https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00166-2/fulltext