Oblíbený, ale rizikový doplněk

Ať už se jedná o sklenici vody nebo gin s tonikem, plátek citronu je často považován za osvěžující doplněk. Požadování tohoto ovoce u obsluhy je v restaurantech běžnou praxí. Citron nejenže vylepšuje chuť konzumovaného nápoje, ale přináší i zdravotní benefity. Nebo snad ne?

Temná stránka, o níž se raději nemluví

Citron jako bohatý zdroj vitaminu C posiluje imunitu a přispívá k detoxikaci organismu. Je známý také tím, že snižuje riziko kardiovaskulárních chorob, napomáhá trávení a podporuje hubnutí. Kromě toho má příznivý vliv na pokožku, osvěžuje dech a předchází vzniku ledvinových kamenů. Ovšem citronový plátek, který vám nakrojí číšník, nemusí být pro vaše zdraví to pravé. Může vám způsobit zdravotní nepříjemnosti, jejichž léčba se může značně protáhnout.

Neviditelní černí pasažéři

Podle rozsáhlé studie zveřejněné v magazínu Journal of Environmental Health byly citronové plátky v téměř 30 různých restauracích testovány na bakterie. Výsledky byly zarážející – více než 70 procent vzorků bylo bakteriálně kontaminováno. „Nalezené mikroby měly potenciál způsobit řadu infekčních onemocnění. Ovoce, jako je citron, je známé jako nositel širokého spektra bakterií, a když s ním manipuluje spousta lidí, například obsluha, jeho bakteriální zatížení se ještě zvyšuje. Většina provozovatelů restaurací bohužel nedbá na důkladné očištění jeho slupky," říká americký profesor mikrobiologie Philip Tiernan. „Já osobně bych si ho nechal vložit pouze do vodky, protože čistý vysokoprocentní alkohol většinu bakterií zlikviduje,“ dodává Tiernan.

Opatrnost je na místě

Příběh citronu v restauracích nás učí, že i zdánlivě nevinné gastronomické návyky mohou skrývat skrytá rizika. Pokud toužíte po kousku citronu ve vašem nápoji, možná byste měli přemýšlet o jeho důkladném očištění doma. Čistota a bezpečnost by měly být vždy na prvním místě, abyste si mohli své jídlo a pití užít bez obav.

Zdroje: (1) https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7020168/, (2) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18189035/