Plynové sporáky si drží svou popularitu díky kombinaci praktičnosti a úspory. Kuchaři oceňují především okamžitou odezvu a přesnou regulaci plamene, která umožňuje začít vařit bez čekání na nahřátí plotýnky. Vedle nižších pořizovacích i provozních nákladů je velkým benefitem také nezávislost na elektřině, tudíž kuchyň zůstává provozuschopná i při výpadku proudu. Navíc nejste omezeni výběrem nádobí – plyn si bez problémů poradí s jakýmkoli materiálem dna, a to od litiny až po keramiku. Výhody jsou to pádné, jen škoda toho negativa.

Hrnec a výfuk? Vyjde to nastejno.

Domov obvykle představuje bezpečné útočiště před špinavým ovzduším velkoměst. Zavřeme okna a myslíme si, že je „vystaráno“, protože oxid dusičitý, ten toxický plyn pocházející především z automobilů, dovnitř nemůže. Vědci však varují, že si tohoto nepřítele zdraví sami aktivně vyrábíme při přípravě večeře. Podle výzkumu (1) publikovaného v časopise PNAS Nexus představují plynové sporáky až čtvrtinu dlouhodobé expozice oxidu dusičitému, přičemž u těch, co vaří často, se toto číslo šplhá dokonce nad polovinu.

Gastronomie s následky

Důsledky jsou naprosto alarmující. Kromě dráždění dýchacích cest a zhoršování astmatu odborníci varují, že pravidelný kontakt s těmito emisemi podporuje rozvoj rakoviny plic a diabetu. Plynové hořáky podle nich do vzduchu vypouštějí také benzen, což je látka spojována s leukémií. Pro děti je riziko ještě horší, protože vlivem své fyziologie čelí kvůli benzenu až 1,85krát vyšší pravděpodobnosti onkologických chorob než dospělí. Američtí výzkumníci z Purdueovy univerzity nezávisle na uvedeném výzkumu prohlašují, že tyto sporáky produkují ve srovnání s výfukem automobilu až 100krát více nebezpečných částic  (2). Jak vám po tomhle všem bude dnešní večeře chutnat?

Zdroje: (1) https://academic.oup.com/pnasnexus/article/4/12/pgaf341/8361964?login=false#542435687, (2) https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10901287/, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11068006/