Když se řekne sezam, většině lidí se vybaví posyp nějakého pečiva, který zůstává mezi zuby. Co by ale člověk pro své zdraví neudělal! Věděli jste, že sezam existuje v bílé i černé variantě, z nichž každá má své famózní výhody? Dnes se zaměříme na temnou alternativu, která ztělesňuje opravdové nutriční bohatství.

Rozdíl nejen v barvě

Zatímco světlá sezamová semínka bývají zbavena svého vnějšího obalu, ta tmavá si jej ponechávají a spolu s ním i značný podíl antioxidantů, vlákniny a minerálních látek. Historicky byl tento drobný zázrak uctíván v ajurvédě i tradiční čínské medicíně jako prostředek k prodloužení života a posílení životní energie čchi. I moderní věda dnes potvrzuje, že tyto starodávné civilizace nebyly vůbec daleko od pravdy, neboť fytochemický profil černého zrna je vskutku impozantní.

Minerální bomba pro pevné kosti

Hodně pádným argumentem pro pravidelnou konzumaci černého sezamu je jeho vliv na integritu kostní tkáně. Protože je doslova nabitý vápníkem, hořčíkem a zinkem, působí proti vzniku osteoporózy. Možná vás překvapí, že obsah vápníku je tu v přepočtu na hmotnost mnohonásobně vyšší než u mléčných výrobků (1). Vítaným benefitem je přítomnost fosforu ve správném poměru, což umožňuje organismu tyto minerály efektivně zabudovat do kostí. Pravidelný příjem těchto látek je přirozenou ochranou, která je obzvláště důležitá pro ženy v období menopauzy a pro sportovce vystavující své tělo vysoké fyzické zátěži.

Sypká přírodní podpora srdce i cév

Kardiovaskulární kondice je další oblastí, kde tato plodina naprosto exceluje. Zprostředkovává unikátní složky, konkrétně sesamin a sesamolin. Ty prokazatelně pomáhají snižovat hladinu škodlivého cholesterolu a celkově optimalizují lipidový profil v krvi (2). Sesamin navíc působí jako mírný inhibitor absorpce tuků v tenkém střevě a zároveň usnadňuje jejich vylučování. Přínosem je také obsah hořčíku, jenž uvolňuje napětí v cévních stěnách a napomáhá udržovat zdravý krevní tlak. Díky tomu je černý sezam spojencem v boji proti hypertenzi i ateroskleróze.

Fungující trávení a detoxikace organismu

Pokud zvažujete jarní detoxikační „úklid“ těla, určitě myslete na sezam. Jeho bohatství nerozpustné i rozpustné vlákniny přispěje k pohodě trávicího traktu, neboť ho zharmonizuje a pročistí od nahromaděných škodlivin. Studie (3) také naznačují, že antioxidanty v něm ukryté mohou chránit játra před poškozením způsobeným volnými radikály a alkoholem. I tohle je základem pro efektivní očistu celého organismu, což se následně projeví vyšší hladinou energie a čistší pokožkou.

Stabilní hladina cukru a hormonální rovnováha

A je tu další důvod, proč je sezam tak vítaným doplňkem. Díky nízkému glykemickému indexu a obsahu zdravých tuků i bílkovin zpomaluje vstřebávání sacharidů do krevního oběhu, takže potlačuje náhlé chutě na sladké. Vlivem fytoestrogenů jemně vyrovnává i hormonální výkyvy u žen (4). Tyto přírodní sloučeniny se vážou na estrogenové receptory a mohou zmírňovat symptomy spojené s obtěžujícím PMS nebo fyziologickými změnami v pozdějším věku.

Elixír pro krásu a vitalitu vlasů

Východní kultury věřily už od nepaměti, že černý sezam dokáže zvrátit šedivění a navrátit vlasům původní barvu. Ačkoli odborníci k těmto tvrzením přistupují opatrněji, nelze popřít, že nutriční složení tohoto přírodního daru přímo stimuluje produkci melaninu, protože podíl mědi a vitaminů skupiny B přímo vyživuje vlasové folikuly a „dohlíží“ na pigmentaci (5). Antioxidační aktivita sezamu navíc chrání pokožku hlavy před oxidačním stresem, který je jednou z hlavních příčin předčasného stárnutí a nadměrného vypadávání. Kromě estetického hlediska je tohle nenápadné černé semínko bohaté na esenciální mastné kyseliny, které udržují pleť hydratovanou a pružnou, proto funguje jako vnitřní kosmetika proti vráskám.

Jak ho zakomponovat do stravy?

Využití této suroviny v kuchyni je limitováno pouze vaší fantazií. Aby tělo dokázalo plně vytěžit všechen její potenciál, je ideální ji před konzumací lehce nadrtit nebo namlít, čímž se naruší její pevná povrchová vrstva. Skvěle chutná v ranních ovesných kaších, jogurtech nebo smoothie nápojích. V asijské gastronomii se černá varianta často používá k přípravě dezertů nebo jako dekorativní prvek na suši a saláty, kterým dodá jemně oříškovou a lehce zemitou chuť. Velmi populární je také tahini pasta, co poslouží jako základ pro originální dresinky nebo pomazánky. Zařazením pouhých dvou polévkových lžic sezamových semínek do běžné denní stravy uděláte pro svou vitalitu maximum, aniž byste museli sázet na drahé syntetické preparáty z lékárny. Tak hurá do obchodu pro pořádnou zásobu!

Zdroje: (1) https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889157504000377#:~:text=Pak%2Dpaw%20(Polygonum%20odoratum%20Lour.)%2C%20amaranth%2C%20wild%20betal,limit%20the%20calcium%20bioavailability%20of%20plant%20foods., (2) https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4122033/, (3), (4) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16614415/, (5) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30547302/