Po staletí se traduje historka o venkovanech z Provence, kteří se s úsměvem na rtech dožívají stovky, přestože jejich strava připomíná spíše přehlídku tučných sýrů a bílého pečiva. Klíčem má být právě onen rubínový mok, jenž doprovází každou jejich večeři. Jak je to doopravdy?

Francouzské tajemství bez růžových brýlí

Hlavním hrdinou příběhu o mládí je látka zvaná resveratrol. Tento přírodní prvek se vyskytuje v hroznech jako obranný štít proti plísním a nepříznivým vlivům okolí. Když se dostane do těla, aktivuje specifickou skupinu genů, kterou vědci přezdívají sirtuiny.

„Konzumace malého množství červeného vína napomáhá aktivaci sirtuinů, což jsou strážci dlouhověkosti v našem nitru,“ uvádí australský vědec specializující se na omlazování David Sinclair (1). Tyto geny se starají o opravu poškozené DNA a zajišťují, aby buňky neztrácely svou vitalitu příliš brzy. Je ale nutné zdůraznit, že v samotném nápoji je resveratrolu relativně málo. Abyste dosáhli dávek používaných ve studiích, museli byste jím naplnit malý zahradní bazén a vypít ho, což je pochopitelně zcela nereálné.

Magická křivka na dně sklenice

Vědecká komunita často hovoří o takzvané J-křivce úmrtnosti. Tento pojem popisuje vztah mezi alkoholem a délkou života. Lidé, kteří se alkoholu zcela vyhýbají, mají paradoxně mírně vyšší riziko úmrtí na srdeční obtíže než ti, kteří si dopřejí velmi malé množství vína. Tato drobná výhoda však mizí závratnou rychlostí s každým dalším mililitrem nad doporučený limit (2). Pro ženy představuje bezpečnou míru přibližně jedna deci denně, pro muže maximálně dvě. Překročení této meze neznamená jen ranní bolest hlavy, ale přímé poškozování srdečního svalu a zvyšování krevního tlaku. Vinný mok je jako hodně specifické koření, s nímž by se mělo šetřit.

Bystrá mysl i v pokročilém věku

Další zajímavou oblastí je ochrana našich kognitivních schopností. Antioxidanty obsažené ve víně, zejména flavonoidy, chrání nervová spojení před zánětlivými stavy. Existují důkazy, že jedinci pijící víno s rozumem vykazují nižší pravděpodobnost rozvoje stařecké demence (3). Antioxidanty brání hromadění škodlivých sloučenin v mozkové tkáni, které jsou spojovány s Alzheimerovou chorobou. Aby však nedošlo k omylu, rozhodně nejde o zázrak, jenž by vymazal následky nezdravého životního stylu. Víno v tomto směru působí pouze jako drobný bonus k vyvážené stravě a pravidelnému pohybu. Spoléhat se na sklenku jako na jedinou prevenci zapomínání je bláhové.

I střeva ráda ochutnají archivní ročník

Méně známým faktem je vliv vína na osazenstvo našich střev, neboť polyfenoly z vinných hroznů slouží jako potrava pro prospěšné bakterie (4). Všichni jsme už nesčetněkrát slyšeli o tom, že zdravá a rozmanitá střevní mikroflóra je pro naši náladu i odolnost proti nemocem nesmírně důležitá. Červené víno v tomto ohledu vítězí nad bílým, protože při jeho výrobě zůstávají slupky v kontaktu se šťávou mnohem déle, a právě ve slupkách se koncentruje nejvíce prospěšných složek. Pocit lehkosti po večeři s jednou sklenkou tedy není jen psychologickou záležitostí, ale výsledkem reálné podpory trávení. Opět ale platí, že nadměrný přísun lidově zvané metly lidstva naopak střevní prostředí pustoší a způsobuje propustnost střevních stěn, čímž usnadňuje nežádoucím látkám vstup do krevního oběhu.

Odvrácená strana vinné etikety

Abychom nebyli příliš optimističtí, je třeba zmínit i stinné stránky. Alkohol se v těle mění na acetaldehyd, což je velmi toxická sloučenina. Tento toxin přímo poškozuje kmenové buňky a brání jim v obnově tkání (5). Čím více člověk pije, tím více acetaldehydu se v jeho systému postupně hromadí. V případě, že játra nestíhají tento jed odbourávat, začínají buňky nekontrolovaně chřadnout. Právě zde se láme chleba mezi zpomalením a zrychlením stárnutí. Zatímco antioxidanty se snaží buňky chránit, alkohol je systematicky rozkládá. Je to neustálý souboj, v němž vítězí ten, kdo zná svou míru. Nadměrná spotřeba alkoholu také zhoršuje kvalitu spánku, proto je pro regeneraci pleti a vnitřních orgánů naprosto fatální.

Umění pít s rozmyslem

Pokud je konzument zodpovědný, mírné pití kvalitního vína přispívá k lepší pružnosti cév a snižuje hladinu škodlivého cholesterolu (6). Jestli chcete čerpat z tohoto nápoje opravdu to nejlepší, volte vždy organické varianty s minimem přidaných siřičitanů. Levné produkty plné chemických dochucovadel vám mládí rozhodně neprodlouží. Pomalé vychutnávání jedné sklenky u dobrého jídla v kruhu přátel je to, co dělá život bohatším a možná i o pár let delším. Nehledejte v něm však spásu, tu najdete v rovnováze, kterou si zachováte i po dopití posledního doušku.