Původ a význam brambor

Brambory patří do čeledi lilkovitých a jsou vysoce adaptabilní – dokážou růst v různých klimatických podmínkách a na různých typech půd. Díky této všestrannosti se staly jednou z nejdůležitějších plodin na světě. Obsahují vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty, čímž přispívají ke zdravému stravování.

Benefity konzumace brambor

Brambory jsou skvělým zdrojem energie především díky komplexním sacharidům, které se v těle pomalu uvolňují. Jsou také bohaté na vitamín C, důležitý pro imunitní systém a tvorbu kolagenu, vitamín B6, který pomáhá v produkci neurotransmiterů, a draslík, který ovlivňuje krevní tlak. Navíc obsahují významné množství vlákniny pro zdravé trávení.

Jedním z nejlépe známých a ceněných pokrmů světa jsou těstoviny Carbonara z Itálie. Avšak pro ty, kteří hledají změnu, je zde recept na brambory carbonara. Tento pokrm nabízí neotřelou kombinaci tradičních chutí carbonary a oblíbené přílohy ve formě brambor.

Ingredience pro brambory carbonara

Abyste mohli připravit tento lahodný recept, budete potřebovat následující ingredience:

- 1 kg brambor
- 150 g pancetty nebo slaniny
- 100 g strouhaného parmezánu
- 2 velká vejce
- 2 žloutky
- 2 stroužky česneku
- Olivový olej
- Sůl a černý pepř dle chuti
- Hrst čerstvé petrželky na ozdobu

Postup přípravy

1. Příprava brambor:
   Nejprve brambory důkladně omyjte a oloupejte. Nakrájejte je na plátky silné přibližně 0,5 cm. Plátky brambor poté uvařte v osolené vodě, dokud nebudou téměř měkké, což zabere zhruba 10 minut. Poté brambory sceďte a nechejte vychladnout.

2. Připrava omáčky:
   V míse smíchejte vejce, žloutky a strouhaný parmezán. Přidejte špetku soli a pepře a vše důkladně rozmíchejte, až vznikne hladká směs.

3. Pancetta/slanina a česnek:
   Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje. Přidejte na kostičky nakrájenou pancettu nebo slaninu a na mírném ohni smažte dozlatova. Přidejte najemno nasekaný česnek a krátce osmažte, aby uvolnil aroma, ale nezhořknul.

4. Spojení chutí:
   Do pánve s pancettou/slaninou přidejte vařené brambory. Lehce je opečte, aby se spojily s vůní slaniny a česneku. Opatrně promíchejte, aby se plátky brambor nepoškodily.

5. Závěrečné dokončení:
   Vypněte oheň pod pánví. Přidejte vaječnou směs a rychle míchejte, aby se vejce nezdrcla, ale jen zhoustla. Případně můžete pánev na chvíli vrátit na mírný oheň, ale musíte neustále míchat.

6. Servírování:
   Hotové brambory carbonara servírujte s čerstvě nasekanou petrželkou a podle chuti přidejte ještě trochu čerstvě namletého černého pepře a parmezánu.

Brambory carbonara představují skvělou alternativu k tradičním těstovinám. Tento pokrm je nejen chutný, ale také výživný a poměrně rychle připravený. Oceníte ho jako netradiční hlavní chod či sytou přílohu. Ať už je servírujete samostatně nebo jako součást větší hostiny, určitě překvapíte své blízké a přátele novým a neotřelým způsobem přípravy všemi oblíbených brambor. Vychutnejte si tuto lahůdku, která kombinuje bohaté chutě carbonary s jemností a sytostí brambor.

Zdroj: www.freundin.de/kochen-raffiniertes-rezept-kartoffeln-a-la-carbonara, názor autora