Brambory jsou jedním z nejdůležitějších a nejrozšířenějších potravin na celém světě. Jejich cesta začala v Jižní Americe, konkrétně v oblasti dnešního Peru a severozápadní Bolívie, kde byly domestikovány před více než 7 000 lety. Odtud se brambory dostaly do Evropy v 16. století díky španělským dobyvatelům. Brzy poté se rozšířily po celém světě a staly se klíčovou složkou mnoha kuchyní.
Původ a význam brambor
Brambory patří do čeledi lilkovitých a jsou vysoce adaptabilní – dokážou růst v různých klimatických podmínkách a na různých typech půd. Díky této všestrannosti se staly jednou z nejdůležitějších plodin na světě. Obsahují vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty, čímž přispívají ke zdravému stravování.
Benefity konzumace brambor
Brambory jsou skvělým zdrojem energie především díky komplexním sacharidům, které se v těle pomalu uvolňují. Jsou také bohaté na vitamín C, důležitý pro imunitní systém a tvorbu kolagenu, vitamín B6, který pomáhá v produkci neurotransmiterů, a draslík, který ovlivňuje krevní tlak. Navíc obsahují významné množství vlákniny pro zdravé trávení.
Jedním z nejlépe známých a ceněných pokrmů světa jsou těstoviny Carbonara z Itálie. Avšak pro ty, kteří hledají změnu, je zde recept na brambory carbonara. Tento pokrm nabízí neotřelou kombinaci tradičních chutí carbonary a oblíbené přílohy ve formě brambor.
Ingredience pro brambory carbonara
Abyste mohli připravit tento lahodný recept, budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg brambor
- 150 g pancetty nebo slaniny
- 100 g strouhaného parmezánu
- 2 velká vejce
- 2 žloutky
- 2 stroužky česneku
- Olivový olej
- Sůl a černý pepř dle chuti
- Hrst čerstvé petrželky na ozdobu
Postup přípravy
1. Příprava brambor:
Nejprve brambory důkladně omyjte a oloupejte. Nakrájejte je na plátky silné přibližně 0,5 cm. Plátky brambor poté uvařte v osolené vodě, dokud nebudou téměř měkké, což zabere zhruba 10 minut. Poté brambory sceďte a nechejte vychladnout.
2. Připrava omáčky:
V míse smíchejte vejce, žloutky a strouhaný parmezán. Přidejte špetku soli a pepře a vše důkladně rozmíchejte, až vznikne hladká směs.
3. Pancetta/slanina a česnek:
Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje. Přidejte na kostičky nakrájenou pancettu nebo slaninu a na mírném ohni smažte dozlatova. Přidejte najemno nasekaný česnek a krátce osmažte, aby uvolnil aroma, ale nezhořknul.
4. Spojení chutí:
Do pánve s pancettou/slaninou přidejte vařené brambory. Lehce je opečte, aby se spojily s vůní slaniny a česneku. Opatrně promíchejte, aby se plátky brambor nepoškodily.
5. Závěrečné dokončení:
Vypněte oheň pod pánví. Přidejte vaječnou směs a rychle míchejte, aby se vejce nezdrcla, ale jen zhoustla. Případně můžete pánev na chvíli vrátit na mírný oheň, ale musíte neustále míchat.
6. Servírování:
Hotové brambory carbonara servírujte s čerstvě nasekanou petrželkou a podle chuti přidejte ještě trochu čerstvě namletého černého pepře a parmezánu.
Brambory carbonara představují skvělou alternativu k tradičním těstovinám. Tento pokrm je nejen chutný, ale také výživný a poměrně rychle připravený. Oceníte ho jako netradiční hlavní chod či sytou přílohu. Ať už je servírujete samostatně nebo jako součást větší hostiny, určitě překvapíte své blízké a přátele novým a neotřelým způsobem přípravy všemi oblíbených brambor. Vychutnejte si tuto lahůdku, která kombinuje bohaté chutě carbonary s jemností a sytostí brambor.
Zdroj: www.freundin.de/kochen-raffiniertes-rezept-kartoffeln-a-la-carbonara, názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích: