Skořice pro výraznější chuť bez dalšího cukru

Skořice patří mezi nejoblíbenější přísady do kávy, protože i malé množství dokáže nápoj příjemně provonět a dodat mu přirozeně nasládlý dojem. Díky tomu můžete snížit množství běžného cukru, ochucených sirupů nebo kalorických smetanových toppingů. Do šálku obvykle stačí čtvrt až půl čajové lžičky mleté skořice.

Skořice bývá často spojována s regulací hladiny krevního cukru. Výsledky výzkumů však nejsou důvodem k tomu, aby se považovala za léčbu cukrovky. Metaanalýza klinických studií naznačila, že skořice může u části lidí s diabetem 2. typu pozitivně ovlivnit některé ukazatele glykémie, výsledky jednotlivých studií se ale lišily a autoři upozorňují na potřebu dalšího kvalitního výzkumu (1).

Pro pravidelné používání je rozumné vybírat cejlonskou skořici. Běžně prodávaná skořice kassia totiž může obsahovat více kumarinu, látky, která při dlouhodobém příjmu ve vysokých dávkách nemusí být vhodná zejména pro lidi s onemocněním jater. Káva se skořicí je tedy vítanou změnou, ale lžička koření by neměla být záminkou pro velké množství cukru, šlehačky a ochucených sirupů.

Med jako střídmé přírodní oslazení

Pokud nesnesete hořkost černé kávy, můžete občas sáhnout po malém množství medu. Ten dodá nápoji charakteristickou chuť a hodí se hlavně do kávy s mlékem nebo rostlinného cappuccina. Důležité je nepodléhat představě, že med lze konzumovat bez omezení jen proto, že je přírodní. Stále jde především o zdroj jednoduchých cukrů a energie.

Některé studie se zabývaly tím, jak med ovlivňuje glykemickou odpověď ve srovnání s jinými sladidly. Jejich výsledky ukazují, že reakce organismu může záviset na druhu medu, jeho složení, množství i celkovém jídelníčku konkrétního člověka (2). Pro běžnou kávu proto platí jednoduché pravidlo: používejte med hlavně kvůli chuti a držte se malého množství, například půl až jedné čajové lžičky.

Med přidávejte až do kávy, která není úplně vroucí. Nejde o to, že by se z něj horkem stala škodlivá potravina, ale při vysoké teplotě se mohou měnit některé jeho chuťové i aromatické vlastnosti. Pokud sledujete hmotnost nebo hladinu cukru v krvi, započítejte med do celkového denního příjmu sladkých potravin.

Kokosový olej: krémová konzistence, ale také více kalorií

Kokosový olej se do kávy přidává především pro jemnější chuť a hustší, krémovější konzistenci. Často se používá při přípravě takzvané neprůstřelné kávy, kdy se nápoj mixuje s tukem. Pro občasné zpestření může stačit čajová lžička, kterou je vhodné rozmixovat nebo vyšlehat, aby na povrchu nezůstala jen mastná vrstva.

Kokosový olej obsahuje významné množství nasycených mastných kyselin. Není proto vhodné prezentovat jej jako univerzální prostředek ke spalování tuku. Klinická studie, která porovnávala vliv kokosového oleje, másla a olivového oleje na krevní lipidy, ukázala, že kokosový olej nelze automaticky považovat za stejně příznivou volbu jako oleje s vyšším zastoupením nenasycených mastných kyselin, například olej olivový (3).

Středně dlouhé mastné kyseliny, které jsou obsažené v některých kokosových produktech, se ve výživových studiích zkoumají také v souvislosti s energetickým metabolismem. Účinek ale závisí na konkrétním typu tuků, dávce i celkové skladbě stravy a rozhodně nenahradí energetický deficit potřebný při hubnutí (4). Kávu s kokosovým olejem proto berte jako sytější nápoj, nikoli jako dietní zkratku. Pokud ji pijete, kompenzujte její energii v jiných částech jídelníčku.

Kurkuma a špetka pepře pro lepší využití kurkuminu

Kurkuma, známá také jako indický šafrán, dodá kávě zemitou, lehce nahořklou chuť a typickou zlatavou barvu. Hodí se zejména do latté, do kávy s mlékem nebo do nápojů, které obsahují rostlinnou alternativu mléka. Začněte opravdu malým množstvím, například čtvrtinou čajové lžičky. Celá lžička může být pro mnoho lidí chuťově příliš výrazná a u citlivějšího trávení také nepříjemná.

Nejvíce zkoumanou složkou kurkumy je kurkumin. V laboratorních a klinických výzkumech se vědci zabývají jeho antioxidačními a protizánětlivými vlastnostmi. Přehled klinických studií ukazuje, že suplementace kurkuminoidy může u některých sledovaných skupin ovlivňovat markery zánětu, výsledky ale nelze bez dalšího převést na každou porci koření v kuchyni (5).

Kurkumin se navíc vstřebává poměrně omezeně. Výzkum ukázal, že piperin, látka obsažená v černém pepři, může jeho biologickou dostupnost výrazně zvýšit (6). Do kurkumové kávy proto můžete přidat velmi malou špetku čerstvě mletého pepře. Opatrnost je ale na místě u lidí, kteří užívají léky, zejména přípravky ovlivňující srážlivost krve, nebo řeší potíže se žlučníkem. Ve sporných případech je lepší poradit se s lékařem či lékárníkem.

Kardamom pro svěží vůni a orientální tón

Kardamom dokáže z obyčejné kávy vytvořit voňavý nápoj inspirovaný blízkovýchodními a indickými tradicemi. Má citrusové, lehce eukalyptové aroma a výborně ladí s mlékem, skořicí i vanilkou. Použít můžete špetku mletého zeleného kardamomu nebo několik jemně podrcených semínek z tobolky.

Kardamom obsahuje aromatické silice a další rostlinné látky, které se zkoumají pro možné účinky na zdraví. Menší klinické studie se věnovaly například jeho vztahu ke krevnímu tlaku, krevním tukům či zánětlivým ukazatelům, výsledky však zatím nepředstavují důkaz, že by kardamom dokázal léčit infekce nebo nahrazovat antibiotika (7). Antimikrobiální působení kardamomu bylo popsáno hlavně v laboratorních podmínkách, což není totéž jako ověřený léčebný účinek u lidí (8).

Kardamom tedy přidávejte hlavně pro chuť a pestrost. Pokud vás trápí bolest v krku, horečka, přetrvávající kašel nebo jiný příznak infekce, nespoléhejte na koření v kávě a včas vyhledejte odbornou pomoc.

Nejdůležitější je množství a celkový životní styl

Ani zdravěji pojatá káva nemůže vyvážit nedostatek spánku, minimum pohybu, časté přejídání nebo stravu chudou na bílkoviny, vlákninu, ovoce a zeleninu. Přísady do kávy používejte jako malý rituál, který vám pomůže omezit cukr a dát přednost výrazné chuti koření před sladkými dochucovadly.

Zároveň myslete na celkové množství kofeinu. Káva s kořením může být příjemnou součástí dne, ale večerní šálek může u citlivých lidí zhoršit usínání. Pokud máte vysoký krevní tlak, srdeční obtíže, reflux, úzkosti, jste těhotná nebo užíváte pravidelně léky, přizpůsobte množství kávy vlastní situaci a řešte případné pochybnosti s lékařem.