V dnešní rychlé době plné instantních řešení často sáhneme po kupovaných potravinách, které nám usnadňují vaření. Jedním z těchto výrobků je i bujonová kostka. Kupované bujony mohou na první pohled představovat pohodlné řešení, avšak jejich složení mnohdy zanechává mnoho k přání. Naopak domácí výroba bujonové kostky vám umožní kontrolovat kvalitu použitých surovin a přizpůsobit si chuť podle vašich preferencí. V tomto článku se podíváme na to, proč se vyvarovat kupovaným bujonům a jak si připravit vlastní domácí variantu.
Proč se vyvarovat kupovaným bujonům
Kupované bujony, ať už v kostce, prášku nebo tekuté formě, jsou často plné různých přídatných látek. Některé z těchto látek mohou mít nepříznivé účinky na naše zdraví, zejména pokud je konzumujeme pravidelně.
1. Sůl a glutamát sodný: Jedním z hlavních problémů kupovaných bujonů je vysoký obsah soli a glutamátu sodného. Tento výživový enhancery může u citlivých jedinců způsobovat bolesti hlavy a jiné zdravotní problémy.
2. Konzervanty a barviva: Aby bujonové kostky měly dlouhou trvanlivost a atraktivní barvu, obsahují často konzervanty a umělá barviva. Tato aditiva mohou mít negativní vliv na naše zdraví, a proto je vhodné se jim vyhnout.
3. Nízká kvalita surovin: Mnohé kupované bujony obsahují minimální množství skutečného masa nebo zeleniny. Většina chutě pochází z umělých ochucovadel a aroma.
Výhody domácích bujonových kostek
Příprava domácích bujonových kostek vám umožní vyhnout se všem výše zmíněným potížím. Navíc vám domácí bujony přinášejí několik dalších výhod:
1. Kontrola nad složením: Použijete pouze ty suroviny, které máte rádi a které jsou pro vás přínosné. Můžete se vyhnout přebytečné soli a umělým přídatným látkám.
2. Výsledná chuť: Vlastní bujon vám umožní dosáhnout přesně té chutě, kterou preferujete. Můžete experimentovat s různými druhy zeleniny, kořením a bylinkami.
3. Vyšší kvalita: Můžete si být jisti, že do bujonu dáváte skutečně kvalitní ingredience, což se pozitivně odrazí na celkové chuti a nutriční hodnotě.
Jak si připravit domácí bujon
Příprava domácího bujonu je jednodušší, než si možná myslíte. Potřebujete jen trochu času a základní ingredience.
Ingredience:
- 1 kg kostí (kuřecí, hovězí, nebo rybí podle preferencí)
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 2 řapíky celeru
- 2 bobkové listy
- Kuličky pepře a nové koření
- Svazek čerstvých bylinek (například petržel, tymián, rozmarýn)
- Sůl podle chuti
- Voda
Postup:
1. Příprava kostí: Kosti opláchněte a dejte je na plech. Pečte je v troubě předehřáté na 200 stupňů Celsia asi 30 minut. Pečení kostí dodá bujonu výraznější chuť a barvu.
2. Vaření základního vývaru: Vložte opečené kosti do velkého hrnce, přidejte oloupanou a nakrájenou cibuli, mrkev, celer, bobkové listy, pepř, nové koření a bylinky. Zalijte studenou vodou tak, aby byly všechny ingredience ponořené. Pomalu přiveďte k varu a poté snižte teplotu, aby vývar jen tiše probublával. Vařte 3 až 4 hodiny. Průběžně odstraňujte pěnu, která se tvoří na povrchu.
3. Čištění a redukce: Po dovaření vývar přeceďte přes jemné síto nebo plátno, aby byl čistý a bez zbytků. Pokud chcete vytvořit koncentrovanější bujon, můžete jej ještě zredukovat – jednoduše ho vařte na nízké teplotě, dokud nezmizí část objemu.
4. Tvorba kostek: Vyvařený vývar můžete nalít do formiček na led a zamrazit. Tak získáte domácí bujonové kostky, které můžete snadno použít při vaření.
5. Skladování: Domácí bujonové kostky uchovávejte v mrazáku. Pokud si připravíte vývar ve větším množství, můžete jej také skladovat v lednici, ale spotřebujte ho do týdne.
Domácí bujon je nejen zdravější variantou oproti komerčním produktům, ale i skvělým způsobem, jak obohatit vaše pokrmy o skutečnou chuť a kvalitu. Díky jednoduchým krokům a základním ingrediencím si můžete zajistit zásobu bujonových kostek, které budou vždy po ruce. Navíc budete mít dobrý pocit z toho, že jste si připravili něco poctivého a zdravého vlastními silami.
Zdroj: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-bone-broth, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8618064/, AI - recept
Sledujte nás na sociálních sítích:
