Bezlepkové obědy nemusí být nudné ani složité. Díky několika jednoduchým tipům a receptům můžete snadno připravit chutná jídla bez lepku, která potěší celou rodinu. V článku najdete inspiraci na obědy z pohanky, kukuřičných nebo rýžových těstovin a také praktické rady, jak vařit a zahušťovat bez lepku.
Jak nahradit klasické těstoviny bez lepku
Jedním z nejčastějších dotazů při přechodu na bezlepkovou kuchyni je, jak nahradit běžné pšeničné těstoviny. Možností je hned několik – oblíbené jsou kukuřičné nebo rýžové těstoviny, které se vaří stejně snadno jako klasické, jen je třeba dodržet kratší dobu vaření, aby se nerozvařily. Kromě toho lze jako přírodní alternativu využít i pohanku, která má výraznější chuť a vyšší obsah bílkovin a minerálů. Pohankové kroupy nebo nudle jsou výtečné jako základ do salátů a teplých pokrmů.
Zeleninové rýžové těstoviny s bylinkovým dresinkem
Pro lehký a osvěžující bezlepkový oběd se skvěle hodí rýžové těstoviny v kombinaci s čerstvou zeleninou. Stačí uvařit rýžové těstoviny, smíchat je s natrhaným listovým salátem, cherry rajčaty, na plátky nakrájenou okurkou a posypat trochou feta sýra nebo opečených semínek. Zálivka z olivového oleje, citronové šťávy a čerstvých bylinek dodá směsi svěžest. Tento salát chutná skvěle i studený, takže se hodí i jako oběd do práce.
Pohankové rizoto se zeleninou
Pohanka je ideální pro ty, kteří hledají výživnou a sytou alternativu k rýži nebo těstovinám. V hrnci lehce orestujte cibuli, přidejte pohanku a krátce ji osmahněte. Poté postupně přilévejte zeleninový vývar a přidávejte nasekanou zeleninu jako mrkev, cuketu, hrášek nebo papriku. Když je pohanka měkká, vmíchejte trochu másla nebo olivového oleje. Výsledkem je bezlepkový oběd plný vlákniny, minerálů a přirozené chuti, který potěší i ty, kdo lepek běžně konzumují.
Jak zahušťovat bez lepku
Kuchařům může dělat starost, jak zahušťovat omáčky nebo polévky bez klasické mouky. Možností je však celá řada. Brambory poskytují přirozený škrob, který pokrmy zjemní a zahustí. Stačí je přidat do polévky a rozvařit. Dobře fungují i kukuřičný nebo bramborový škrob, které se rozmíchají ve studené vodě a za stálého míchání se vlijí do horkého pokrmu. Pokud však dáváte přednost přirozenější chuti, zkuste zahušťovat redukcí, tedy jednoduše nechte omáčku nebo vývar déle vařit, dokud se nezredukuje na požadovanou konzistenci.
Kukuřičné těstoviny s krémovou zeleninovou omáčkou
Dalším chutným bezlepkovým obědem mohou být kukuřičné těstoviny s omáčkou z dušené zeleniny. Na pánvi opečte cibuli, česnek a nakrájenou brokolici či cuketu. Podlijte trochou smetany nebo rostlinného nápoje a dochuťte muškátovým oříškem a pepřem. Pokud potřebujete omáčku zahustit, zvolte bramborový škrob. Smíchejte ji s uvařenými kukuřičnými těstovinami a posypte sýrem nebo bylinkami. Výsledek je jemný, přirozeně bezlepkový a plný barev.
Bezlepkové obědy mohou být pestré, chutné a vůbec ne komplikované. Když víte, jak nahradit těstoviny bez lepku a jak správně zahušťovat bez mouky, otevře se vám svět nových možností. Pohanka, rýžové těstoviny i kukuřičné výrobky se stanou vašimi spojenci na cestě k lehčí a zdravější kuchyni, která potěší nejen celiaky, ale i všechny milovníky dobrého jídla.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
