Sklenice nebo plechovka cizrny je nenápadná zásoba, která zachrání večeři ve chvíli, kdy v lednici zbývá jen pár drobností. Nemusíte ji schovávat jen do salátu: při správném osušení se opeče do křupava, rozmixovaná vytvoří jemnou pomazánku a na pánvi spojí zeleninu s kuskusem nebo pečivem.

Na čtyři menší porce si připravte 2 sklenice cizrny, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 3 lžíce oleje, 1 citron, sůl, pepř a mletou sladkou papriku. Podle vybrané varianty přidejte jogurt, rajčata, listový špenát, kuskus nebo tvrdý sýr. Základní pravidlo je jednoduché: cizrnu nejdřív slijte, propláchněte a důkladně osušte čistou utěrkou nebo papírovou utěrkou.

Než začnete, rozdělte si suroviny

Otevřete obě sklenice a cizrnu rozdělte do tří misek. Do první dejte asi polovinu na pečení, do druhé jednu třetinu na pomazánku a zbytek nechte na pánev. Díky tomu nebudete během vaření odhadovat množství ani otevírat další balení.

• Na pečení se hodí cizrna, olej, paprika, pepř a špetka soli.
• Na pomazánku použijte cizrnu, česnek, citron, olej a 2 lžíce bílého jogurtu.
• Na teplou pánev připravte cibuli, česnek, rajčata nebo špenát a hotovou cizrnu.

Citron rozdělte na dvě poloviny. Šťávu z první použijte do pomazánky, druhou nechte k dochucení teplého jídla. Když nemáte citron, pracujte opatrně s trochou nálevu z kyselých okurek; přidávejte ho po lžičkách, aby nepřehlušil ostatní chutě.

Křupavá cizrna místo obyčejných krutonů

Troubu předehřejte na 200 °C. Půlku osušené cizrny promíchejte na plechu se 2 lžícemi oleje, 1 lžičkou sladké papriky a špetkou pepře. Rozložte ji do jedné vrstvy; když jsou kuličky na sobě, spíš se dusí, než opékají. Pečte 25 minut a po patnácti minutách plechem zatřeste nebo cizrnu obracečkou promíchejte.

Sůl přidejte až po upečení. Křupavou cizrnu dejte na krémovou polévku, do zeleninového salátu nebo ji podávejte v misce vedle dipu. Pokud ji chcete připravit předem, neuzavírejte ji hned do krabičky. Nechte ji nejprve vychladnout na plechu, jinak se uvnitř vytvoří pára a křupavost rychle zmizí.

Pomazánka, která nepotřebuje složité vybavení

Do vyšší nádoby dejte jednu třetinu cizrny, 1 menší stroužek česneku, šťávu z poloviny citronu, 1 lžíci oleje a 2 lžíce bílého jogurtu. Rozmixujte dohladka. Je-li směs příliš hustá, přidejte jednu až dvě lžíce studené vody. Sůl a pepř přidávejte postupně, protože chuť česneku a citronu se po několika minutách rozleží.

Pomazánka chutná s toustovým chlebem, žitným pečivem i nakrájenou mrkví. Na povrchu ji můžete posypat paprikou, nasekanou petrželkou nebo několika kuličkami upečené cizrny. Nemáte-li mixér, cizrnu rozmačkejte vidličkou a česnek najemno nastrouhejte. Výsledek nebude úplně hladký, ale právě drobné kousky dodají domácí charakter.

Teplá pánev s rajčaty a kuskusem

Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a opékejte ji asi pět minut na středním plameni, až zesklovatí. Vmíchejte druhý stroužek česneku, po půl minutě přisypte zbývající cizrnu a přidejte 250 g rozpůlených cherry rajčat. Okořeňte pepřem a paprikou, pak pánev přiklopte na tři až čtyři minuty.

Mezitím nasypte 200 g kuskusu do mísy, osolte jej a zalijte 220 ml horké vody. Přikryjte talířem a nechte pět minut stát. Vidličkou ho nakypřete a přidejte na pánev. Když máte listový špenát, vmíchejte dvě hrsti až úplně nakonec; stačí mu krátké prohřátí. Jídlo zakápněte citronem a podle potřeby doplňte lžící jogurtu.

Jak si poradit s tím, co zrovna chybí

Rajčata lze nahradit pečenou paprikou ze sklenice, hrstí mraženého hrášku nebo jemně nakrájeným pórkem. Kuskus vystřídá zbytek vařené rýže, těstoviny i krajíc chleba opečený na sucho. Pokud doma máte sýr, nastrouhejte na hotovou pánev trochu balkánského sýra nebo parmazánu. Přidávejte ho až na talíři, aby zůstala jasná chuť citronu a zeleniny.

Největší rozdíl udělá práce s vlhkostí. Cizrnu určenou do trouby osušte opravdu pečlivě, zatímco do pomazánky a na pánev může jít rovnou po slití. Na pánvi nepřilévejte vodu hned: rajčata ji během zahřívání pustí sama. Když se směs začne přichytávat dřív, než rajčata změknou, přidejte pouze jednu lžíci vody a promíchejte.

Večeře z jedné zásoby bez zbytečných zbytků

Vyberte si podle času jednu variantu, nebo připravte všechny tři a rozdělte je na stůl jako malý domácí bufet. K pečivu podávejte pomazánku, vedle postavte misku s upečenou cizrnou a teplou pánev doplňte salátem. Z jedné obyčejné zásoby tak vznikne jídlo s různými strukturami, aniž byste potřebovali dlouhý nákupní seznam.

Zdroj: názor autora