Komentáře k článku

Pro ty, kdo ještě palačinky nikdy nezkoušeli a chtěli by začít podle uvedeného návodu : dovoluji si doporučit - nezkoušejte to. Hromada nesmyslných ingrediencí a už vůbec si neumím představit, jakou chuť a konzistenci budou mít ty, kde do těsta, krom toho všeho, přihodíte ještě jahody, borůvky a přilijete 1,5 šálku javorového sirupu... Základní recept je geniálně jednoduchý, již je tu v podstatě několikrát zmíněn: na 1/4 litru mléka 1 vejce a 100 g mouky. V podstatě nic jiného nepotřebujete. Můžete nepatrně přisolit, můžete přisladit, ale vzhledem k tomu, že palačinky se smaží zásadně jako velmi tenké, výsledná chuť je daná náplní. Na sladko klasika s džemem, tvarohem, sirupem, ovocem apod., naslano např. plněné masovým hašé a přelité špenátovým krémem.

Děláme je naslano se šunkou a plátkovým sýrem

Manžel je miluje

Dělám z hladké mouky manžel miluje palačinky jednou týdně musí být pěkně marmeláda jaká kolik

Můj recept: 1/2l mléka, špetka soli, 8 lžic hl.mouky, 1 žloutek, bílek vyšlehat- sníh. Mléko, mouku +žloutek vyšlehat metlou a poté lehce vmíchat sníh. Palačinky jsou jemné, nadýchané.

Klasický vídeňský recept - 1/4 l mléka, 12 deka mouky, 4 vejce, špetka soli, 15 min. nechat stát. Jsou tenoučké a dobře drží.

KYPŘÍCÍ PRÁŠEK DO PALAČINEK TO JE JAKO VRAŽDA,

******

Francouzský recept: 300 ml mléka, 3 vejce, 300g mouky, 300 ml vody. Nic víc není potřeba. Smíchat v uvedeném pořadí, nechat do druhého dne odpočinout.

Prasek do peciva je zbytecnost, pali po nem zaha. Staci mleko, mouka, vejce a trocha cukru.

Zda se mi zbytecne moc ingredienci v popsanem clanku...muj recept je sice od oka, ale delam je tak od svych 12 let, co mi je naucila moje mamka. Na testo: hladkou mouku (urcite zalezi jaka mouka, ne prosim nejlevnejsi z tesca...na kvalite mouky zalezi a odrazi se v chuti i strukture vyslednych palacinek), plnotucne mleko, vajicka (idealne domaci), cukr, sul. Olej repkovy nerafinovany na potreni panve. Samozrejme panev musi byt zelezna, lepe rozvadi teplo. Z 3/4 l mleka: rozkverlam metlickou 3 vejce (co ctvrtlitr, to vejce - kdyz jsou vejce opravdu velka, domaci byvaji, tak dam na 3/4 litru dve). Tento pomer vajec ku mleku a mouce je dulezity, protoze se neprichytavaji. Kdyz je bud vajec malo nebo naopak moc, palacinky se prichytavaji a trhaji. Do vajec pridam 2 PL cukru, 2 velke spetky soli, naliju 3/4 l plnotucneho mleka a metlou na snih ve velke mise dobre promicham, pomalu vsypavam za staleho michani metlou hladkou mouku (podle oka, ale chce to ridke palacinkove testo), micham metlou proto, abych do testa dostala vzduchove bublinky. Necham odstat cca 15 minut. Opekam na rozpalene panvi potrene repkovym olejem zhruba na strednim az vyssim stupni (7), kazda strana tak max. 30 vterin (chce to pouzivat stale stejnou naberacku a nalevat do panve stejne mnozstvi testa, to chce odhadnout, aby nebylo testa v panvi moc, pak jsou tluste a spatne se propekaji, tez dobre rozliti testa po panvi hraje svou roli). Palacinky maji krupavy okraj, perfektne se svinuji a chutnaji jak s marmeladou, tak tvarohem, skorici, medem...nebo na slano...

Plněné špenátem a zapečené se sýrem v troubě

aby palačinky po vychladnutí nekoraly, doporučuji přidat do těsta lžíci oleje

Všichni, kdo ochutnali moje palačinky říkali, že jsou výborné, jsou tenké, dají se dobře smotat a mají křupavé okraje. Pro přípravu jsou o hodně jednodušší, než v uvedené receptu.. Do vyšší misky naliji 1/2 l hrnek mléka, rozbiji 2 vejce, přidám asi 6 vrchovatých lžic hladké mouky, 1 malou zarovnanou lžičku cukru a malou špetku soli. Vše rozšlehám ručním mixerem na pomalejší otáčky, těsto musí být tak husté, aby velmi pomalu stékalo z metliček, když je vytáhnu z misky, jinak dohustit moukou, nebo zředit mlékem. Těsto nechám 20-30 minut odležet a smažím, jak je výše uvedeno. Na jejich dochucení používám vše, co bylo uvedeno v receptu, obézním a diabetikům chutnají jen tak usmažené.

Jedině se špenátem.