Nadýchané palačinky pro mlsné jazýčky

Základní recept

Pro 4 osoby budete potřebovat:

• 4 vejce
• 4 PL cukru
• špetku soli
• 4 dcl mléka
• 400 g hladké mouky
• 2 PL prášku do pečiva
• olej na smažení

Postup:

Nejdříve ušlehejte žloutky s cukrem, potom přidejte mléko a důkladně promíchejte. Přidejte špetku soli, mouku a prášek do pečiva a míchejte dokud nevznikne hladké těsto. Nakonec lehce vmíchejte sníh ušlehaný z bílků. Nechte odpočinout asi 15 minut. Smažte na vyhřáté pánvi s troškou oleje. Jakmile se začnou na vršku dělat malé bublinky, těsto obraťte a usmažte i z druhé strany.

Servírovat je můžete klasicky s marmeládou nebo s čerstvým ovocem a nebo v americkém stylu s javorovým sirupem.

Palačinky s pořádnou dávkou javorového sirupu patří v Americe k typické snídani. My vám ale přinášíme i další varianty na báječné palačinky, a to včetně veganských.

Jablečné palačinky s javorovým sirupem

Jablečné palačinky jsou v Americe velmi oblíbené. Aby taky ne! Kdo by nemiloval palačinky s čerstvými kousky jablek!

Na 5 porcí budete potřebovat:

• 30 g másla
• 150 g hladké mouky
• 1 vanilkový cukr
• 1 zarovnanou PL prášku do pečiva s vinným kamenem
• 2 vejce
• špetka soli
• 80 g cukru
• 130 ml podmáslí
• 1 středně velké jablko
• olej na smažení
• skořice na posypání
• javorový sirup

Postup:

Nechte rozpustit máslo. Smíchejte mouku, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Oddělte žloutky od bílků, z bílků ušlehejte sníh se zrnkem soli. Přisypejpte 40 g cukru a šlehejte asi minutu. Smíchejte žloutky, podmáslí a rozpuštěné máslo a zamíchejte do moučné směsi. Nakonec vmíchejte opatrně sníh z bílků. Jablko umyjte, oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na jemné plátky. Vmíchejte do těsta. Smažte na pánvi potřené kapkou oleje na středně vysokou teplotu asi dvě minuty z každé strany. Aby palačinky nevychladly, můžete je temperovat v troubě při 100 stupních. Hotové palačinky posypejte skořicí a cukrem a polijte javorovým sirupem.

Bylinkové palačinky s cuketou a slaninkou

Na 4 porce potřebujete:

• asi 70 g míchaných bylinek
• 150 g hladké mouky
• sůl
• pepř
• 1 PL prášku do pečiva
• 6 vajec
• 125 ml mléka
• 100 g tvarohu
• 1 cuketa
• 1 ČL citronové šťávy
• 1 ČL olivového oleje
• 8 plátků slaniny
• máslo

Postup:

Bylinky omyjeme, necháme oschnout a oddělíme lístky od stonků a nakrájíme najemno. Pár lístků si můžete schovat na ozdobení. Smícháme mouku, špetku soli a prášek do pečiva. Ze 2 vajec oddělíme žloutky od bílků a bílky ušleháme. Zamícháme dohromady žloutky, mléko a tvaroh a spojíme s moukou. Do těsta přidáme nasekané bylinky a zamícháme. Nakonec vmícháme sníh z bílků.

Pánev potřeme máslem a rozehřejeme. Na pánvi smažíme malé palačinky dozlatova z obou stran. Cuketu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky, které ještě rozkrájíme na dlouhé špagety. Pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a zamícháme. Slaninu osmažíme na pánvi bez tuku dokřupava a necháme na ubrousku odkapat. Na pánvi po slanině lehce orestujeme cuketové špagetky. Zbývající 4 vejce usmažíme jako volská oka. Servírujeme na talíř palačinky s cuketovo-slaninovou čepičkou a volským okem.

Veganské palačinky

Na 12 kusů potřebujete:

• 400 g hladké mouky
• 450 ml ovesného mléka
• 300 ml perlivé minerálky
• 1 PL prášku do pečiva
• špetka soli
• vanilková esence
• olej na smažení

Postup:

V míse smícháme mouku a prášek do pečiva. Potom přidáme ovesné mléko, vodu, sůl a vanilkové aroma. Přísady ušleháme mixérem do hutné hmoty tak, aby v hotovém těstě nezůstávaly žádné moučné hrudky. Těsto uložíme na 30 minut do ledničky, aby nám nabylo. Na rozehřátou pánev s rostlinným olejem dáváme rovnoměrnou vrstvu těsta a smažíme na středním stupni do zhnědnutí. Trvá to zhruba 8 až 10 minut. Pak opatrně palačinku otočíme a smažíme i z druhé strany.