Bramborový salát s chřestem

• 1,5 kg malých brambor
• 500 g zeleného chřestu
• 1 lžička soli - na vaření zeleniny
• 3 ks jarní cibulky
• Na posypání
• 100 g hoblinek parmazánu
• Na zálivku
• 6 lístků čerstvé bazalky - nasekané
• 0,5 svazku jemně nasekané zelené petrželky
• 2 lžíce kaparů
• 1 lžička dijonské hořčice
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 100 ml extra panenského olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře

Postup přípravy

1. Oloupané brambory uvařte v osolené vodě doměkka. Uvařené brambory sceďte.
2. Z chřestu odstraňte zdřevnatělé části a chřest podle potřeby oloupejte.
3. Chřest blanšírujte 4 minuty v osolené vodě, pak propláchněte ledovou vodou, sceďte a nechte vychladnout.
4. Brambory nakrájejte na větší kousky a dejte je do misky.
5. Přidejte chřesu, nakrájený přibližně na 3 cm kousky.
6. Jarní cibulku nakrájejte na tenké plátky a přidejte bramborám.
7. Nasekané kapary, hořčici, vinný ocet, jemně nasekaný česnek, nasekanou petrželku a bazalku promíchejte ve větší misce.
8. Přidejte olej, podle chuti osolte, opepřete a promíchejte.
9. Ochucený olej přidejte k bramborám a chřestu a vše lehce promíchejte.
10. Salát podávejte posypaný hoblinkami parmazánu.

• Salát, zelenina
• Bez masa
• Zelenina