Škvarkové placky

• 250 g hladké mouky
• 250 g polohrubé mouky
• 300 g vařených, oloupaných brambor
• 200 g čerstvých škvarků
• 1 lžíce octa
• 1 ks vejce
• 0,5 lžičky soli
• 1 kostka čerstvého droždí (42 g)
• 1 lžička cukru
• 200 ml vlažného mléka
• Na potření
• 2 ks rozšlehaných žloutků

Postup přípravy

1. Večer si uvařte brambory na druhý den.
2. Nejprve si připravte kvásek. Do misky rozdrobte droždí a s cukrem utřete na kašičku. Zalijte vlahým mlékem a dobře rozmíchejte. Povrch poprašte hladkou moukou, misku zakryjte utěrkou a nechte vzejít kvásek.
3. Do větší misky prosejte mouky a sůl.
4. Přidejte najemno nastrouhané brambory, nadrobno nasekané škvarky, ocet a vejce.
5. Nakonec přidejte vykynutý kvásek, těsto promíchejte vařečkou přesuňte ho na vál a krátce propracujte do bochánku.
6. Těsto vložte do misky poprášené moukou, povrch těsta rovněž poprašte moukou, zakryjte utěrkou a nechte hodinu kynout na teplém místě.
7. Z vykynutého těsta vytvořte dva válce, rozdělte je na pravidelné části a z každé v dlaních vytvořte vyšší placičku, kterou položte na vymazaný plech.
8. Placky nechte pár minut kynout a před vložením do vyhřáté trouby je potřete žloutkem.
9. Pečte v troubě vyhřáté na 175 °C po dobu 20-25 minut. Placičky nechte vychladnout na mřížce.

• Svačina
• České