Rizoto s lilkem

• 1 ks velkýho lilku
• 2 hrnky rýže Arborio
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 lžička olivového oleje
• 1 stroužek česneku - prolisovaného
• 3 ks masitých rajčat
• 1 lžička sušeného oregana
• 3 špetky mletého černého pepře
• 2 lžíce kaparů - nasekaných
• 1 lžíce citronové šťávy
• 120 ml kokosového mléka
• 0,5 hrnku čerstvé bazalky - nasekané
• 2 špetky soli

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Lilek překrojte podélně na polovinu a vložte ho do zapékací misky, nebo pekáčku, který vyložte pečícím papírem. Pečte 30-35 minut. Lilek nechte vychladnout, pak lilek nakrájejte.
3. Rýži uvařte podle návodu na obalu. Místo vody použijte vývar. Rýži vařte ve větší nádobě, aby se k rýži daly přimíchat ostatní suroviny.
4. Oloupaná rajčata nasekejte.
5. K uvařené rýži přidejte, olej, prolisovaný česnek, rajčata, kapary, oregano, dochuťte citronovou šťávou, pepřem a podle chuti solí.
6. K rýži přidejte kokosové mléko, lilek a vše prohřejte.
7. Podávejte ozdobené bazalkou.

• Hlavní chod
• Řecké
• Bez masa
• Zelenina