Dýňové rizoto

• 1 l zeleninového vývaru
• 300 g očištěné dýně
• 1 ks cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 300 g rýže arborio
• 200 ml bílého vína
• 60 g másla
• 4 snítky listové petržele
• 3 špetky soli a pepře
• Na posypání
• 100 g strouhaného parmezánu

Postup přípravy

1. Zeleninový vývar zahřejte k varu.
2. Dýni pokrájejte na malé kousky, cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky.
3. V hrnci na rozpáleném oleji orestujte cibuli, přisypte rýži a společně restujte asi 2 – 3 minuty.
4. Přilijte bílé víno a míchejte, dokud se víno neodpaří a nevsákne do rýže.
5. Postupně přilijte třetinu vývaru, za stálého míchání ho nechte vsáknout, přisypte nakrájenou dýni, přilévejte vývar, dokud není rýže měkká a rizoto krémové.
6. Do hotového rizota vmíchejte máslo, nasekanou petrželku a dochuťte solí a pepřem.
7. Rizoto můžete posypat nastrouhaným parmazánem.

• Hlavní chod
• Italské
• Bez masa
• Zelenina