Květákový krém s mandlovými knedlíčky

• 1 ks květák
• 1 ks cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 l domácího zeleninového vývaru
• 150 ml 33% smetany
• 1 hrnek vaječného drobení do polévky
• 1.2 l vody na vaření knedlíčků
• 6 lžic ořechového,nebo dýňového oleje
• K podávání
• 50 g mletých mandlí
• 0,5 hrnku strouhanky
• 2 ks vejce
• 1 ks bílek
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře
• 1 špetka mletého muškátového oříšku
• Na ozdobu
• 0,5 hrnku drobně nasekané petrželky

Postup přípravy

1. Květák rozdělte na růžičky.
2. Oloupanou cibuli a česnek nakrájejte.
3. V hrnci na rozehřátém másle a oleji nechte zesklovatět cibuli a česnek.
4. Přidejte květák,zalijte vývarem a vařte 15 minut.
5. Polévku rozmixujte a do polévky přidejte smetanu a vaječné drobení .Vařte 10 minut.
6. Kuličky:Ve velké misce smíchejte strouhanku, mleté mandle, dvě celá vejce,bílek a podle chuti osolte,opepřete a dochuťte muškátovým oříškem.Pokud je směs příliš tuhá,přidejte pár lžic smetany. Vše důkladně promíchejte.
7. V hrnci přiveďte k varu 1.2 l vody.
8. Pomocí dvou lžiček-nebo namočenýma rukama tvarujte knedlíčky,které vládejte do vařící vody.Vařte přibližně 10 minut,pak knedlíčky sceďte.
9. Polévku podávejte s knedlíčky,pokapanou olejem,posypanou petrželkou.

• Polévka
• Francouzské
• Zelenina