Pečený květák

• 1 ks květáku
• 150 ml vody
• 3 lžíce olivového oleje
• 3 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře
• 2 lžíce másla
• 1 ks šalotky
• 1.5 lžíce hladké mouky
• 200 ml zeleninového vývaru
• 200 ml 33% smetany
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1.5 lžíce nasekaných kaparů
• 0.5 svazku petrželky - nakrájené

Postup přípravy

1. Z květáku vykrojte tvrdý, střední košťál. Květák opláchněte pod tekoucí vodou, pak ho nechte okapat.
2. Troubu předehřejte na 190 °C.
3. Menší pekáček vymažte olejem a květák položte do pekáčku.
4. Květák potřete pomocí mašlovačky olejem a osolte ho.
5. Podlijte 150 ml vody, přikryjte alobalem, dejte ho do předehřáté trouby a pečte 25 minut.
6. Zvyšte teplotu pečení na 220 °C, květák odkryjte a dopečte ho doměkka a dozlatova. Doba pečení záleží na velikosti květáku.
7. Mezitím si připravte omáčku na přelití: V rendlíku rozehřejte máslo, přidejte nakrájenou šalotku a nechte ji zesklovatět, přidejte mouku a minutu míchejte.
8. Mouku zalijte vývarem, smetanou přidejte citronovou šťávu a vařte za stálého míchání 5 minut. Podle chuti osolte a opepřete.
9. Nakonec do omáčky vmíchejte kapary a petrželku.
10. Květák před podáváním rozkrojte a přelijte omáčkou.

• Hlavní chod
• České
• Bez masa
• Zelenina