Telecí játra se šalotkou a omáčkou z červeného vína

• K přípravě
• 4 plátky telecích jater
• 4 špetky mletého pepře
• 0.5 lžičky soli
• 4 lžíce oleje
• 1 lžíce másla
• Na obalení
• 1 hrnek hladké mouky
• Na omáčku
• 1 lžíce oleje
• 2 lžíce másla
• 4 ks oloupané šalotky - drobně nakrájené
• 250 ml červeného vína
• 180 ml masového vývaru
• 1 lžíce tmavé instantní jíšky
• 2 špetky soli

Postup přípravy

1. V rendlíku na lžíci oleje a 2 lžících másla nechte zesklovatět nakrájenou šalotku.
2. Šalotku zalijte vínem a vařte, až se víno zredukuje o třetinu.
3. Pak přidejte vývar, jíšku a vařte 10 minut, podle chuti osolte.
4. Plátky jater opepřete a obalte je v mouce.
5. V pánvi s rozehřátým olejem a lžíci másla játra opečte z obou stran doměkka. Hotová játra osolte.
6. Vhodná příloha jsou špecle.

• Hlavní chod
• České
• Zelenina
• Telecí maso