Krůtí prsa se zelným salátem

• K podávání
• 1 ks bio citrónu - nakrájený na klínky
• K přípravě
• 400 g červené zelí
• 400 g bílého zelí
• 2 ks středně velké mrkve
• 1 lžíce pískového cukru
• 1 lžíce octa
• 1 lžička soli
• 3 špetky mletého bílého pepře
• 6 lžic oleje
• 750 g krůtích prsou
• 2 lžíce pasty tahini
• 250 ml masového vývaru
• 5 snítek zelené petrželky - nakrájené
• 2 lžíce světlých sezamových semínek
• 2 lžíce hrubě mletých ořechů - vlašské,lískové aj.

Postup přípravy

1. Očištěné zelí nakrájejte na nudličky, očištěnou mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle rovněž na nudličky.
2. Zelí a mrkev nasypte do misky, přidejte 3 špetky soli, 1 lžíci cukru a rukama promačkejte.
3. Maso osolte, opepřete, vytvarujte do válečku a ovažte potravinářským provázkem (aby se upečené maso dalo nakrájet na přibližně stejně velké plátky).
4. Maso položte do malého pekáčku, pokapejte ho olejem,posypte sezamovými semínky, ořechy, nakrájenou petrželkou podlijte vývarem ve kterém rozmíchejte lžíci tahini pasty a přikryté pečte v troubě předehřáté na 190 °C doměkka.
5. K připravenému zelí přidejte lžíci tahini pasty, 1 lžíci octa, 2 lžíce oleje a dobře promíchejte. Pokud je pasta příliš tuhá, nechte ji povolit v horké vodní lázni.
6. Podle potřeby dochuťte ještě solí, pepřem, nebo cukrem.
7. Měkká krůtí prsa nakrájejte na plátky a podávejte se zelným salátem a klínkem citrónu.

• Hlavní chod
• České
• Kuřecí maso a drůbež
• Zelenina