Kapr na pivu

• K podávání
• 1 ks velké limetky
• K přípravě
• 1500 g vykuchaného kapra - bez hlavy
• 6 lžic octa
• 250 g polévkové zeleniny - například mrkev, pastinák, celer
• 1 ks cibule
• 4 lžíce másla
• 1 lžíce oleje
• 1 ks bobkového listu
• 10 kuliček celého pepře
• 1 lžička soli
• 2 špetky mletého pepře
• 5 kuliček nového koření
• 700 ml světlého piva
• 2 lžíce strouhaného perníku
• 1.5 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce limetkové šťávy
• Na ozdobu
• 5 snítek zelené petrželky

Postup přípravy

1. Rybu důkladně omyjte a pokapejte octem.
2. Rybu přikryjte a nechte 30 minut v chladničce, pak rybu opláchněte pod vodou a osolte ji.
3. Oloupejte polévkovou zeleninu a cibuli.
4. Zeleninu nakrájejte na malé kousky a ve velké pánvi na másle s olejem zeleninu orestujte 5-10 minut.
5. Přidejte polovinu piva, koření a vařte 10 minut.
6. Přidejte nastrouhaný perník a zbývající pivo.
7. Směs promíchejte a na zeleninu položte kapra, duste 30-40 minut, podle velikosti ryby. Jednou rybu opatrně otočte.
8. Hotového kapra vyndejte opatrně na talíř.
9. Mouku promíchejte s trochou studené vody a přidejte k omáčce, dochuťte solí, pepřem, limetkovou šťávou a vařte 5 minut, nebo až omáčka zhoustne, pak omáčku přeceďte.
10. Nakrájeného kapra podávejte s omáčkou, nakrájenou limetkou, ozdobeného petrželkou.

• Hlavní chod
• České
• Vánoce
• Ryby a mořské plody
• Zelenina