Chřest s pomerančovým máslem

• K přípravě
• 500 g zeleného chřestu
• 2 lžíce citronové šťávy
• 50 g másla
• 3 špetky soli
• 1 lžička pískového cukru
• 1.5 l vody
• Na posypání
• 60 g hoblinek parmezánu
• Na přeliv
• 200 ml 100 % pomerančové šťávy
• 0.5 lžíce medu
• 100 g studeného másla
• 1 lžíce čerstvého estragonu - velmi drobně nakrájeného
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého černého pepře

Postup přípravy

1. Pomerančovou šťávu nalijte do rendlíku , přidejte med a vařte,až se tekutina zredukuje na polovinu.
2. Odstavte z ohně a do pomerančové šťávy vmíchejte studené máslo.
3. Dochuťte nakrájeným estragonem, solí a pepřem.
4. Z chřestu odstraňte spodní dřevitou část.
5. Vodu přiveďte k varu , dochuťte citronovou šťávou , solí a cukrem.
6. Do vařící vosy přidejte 50 g másla , chřest a vařte 4 - 5 minut , poté chřest sceďte .
7. Chřest podávejte přelitý pomerančovým máslem a posypaný hoblinkami parmezánu .

• Hlavní chod
• Italské
• Bez masa
• Zelenina
• Ovoce
• Rychlý oběd