Hovězí polévka s celestýnskými nudlemi

• K podávání
• 130 ml plnotučného mléka
• 60 g hladké mouky - nebo podle potřeby
• 2 ks vejce
• 3 lžíce hladkolisté petrželky - nakrájené
• 1 lžíce másla
• 3 lžíce oleje
• 2 špetky soli
• K přípravě
• 3.5 l vody
• 1 kg hovězího masa a kosti na polévku
• 2 stroužky česneku
• 1 ks neoloupaná cibule
• 1 ks mrkev
• 1 ks petržel
• 100 g celeru
• 1.5 lžičky soli
• 3 špetky mletého pepře
• 10 kuliček černého pepře
• Na posypání
• 1 svazek čerstvé pažitky - nakrájené

Postup přípravy

1. Omyté maso a kosti vložte do hrnce , maso zalijte studenou vodou , přidejte lžičku soli , kuličky pepře a na mírném ohni pozvolna přiveďte k varu.
2. Přidejte neoloupanou cibuli a oloupaný česnek . Vařte ,až bude maso měkké . Když bude maso skoro měkké, přidejte do vývaru očištěnou zeleninu a vařte do úplného změknutí masa.
3. Hotový vývar slijte přes sítko do čistého hrnce.
4. Vařené maso nakrájejte na malé kousky a přidejte ho do vývaru.
5. Mléko prošlehejte metličkou s moukou , přidejte vejce, nakrájenou petržel, lžíci oleje a sůl . Pokud je těstíčko příliš řídké , přidejte malinko mouky. Dobře prošlehejte.
6. Na středně velké pánvi rozehřejte máslo a 2 lžíce oleje , vlijte těsto nebo jeho přiměřenou část a opečte z obou stran do zlatavé barvy, jako byste dělali palačinky.
7. Hotovou placku srolujte a nakrájejte na nudle.
8. Polévku podle potřeby dochuťte solí a mletým pepřem.
9. Polévku podávejte s nudlemi , hustě posypanou nakrájenou pažitkou.

• Polévka
• České
• Hovězí maso
• Zelenina