Zeleninový vývar s drožďovými knedlíčky

• K přípravě
• 1 ks cibule
• 1 ks velká mrkev
• 1 ks petržel
• 150 g středně velkého celeru
• 2 kelímky česneku
• 150 g pórku
• 1 snítka libečku
• 10 kuliček pepře
• 5 kuliček nového koření
• 4 špetky soli
• 2 lžíce oleje
• 2 l vody
• 1 ks mrkev - nakrájená na velmi tenké plátky
• 2.5 lžíce másla - na knedlíčky
• 1 ks menší cibule - na knedlíčky
• 1 ks tenký plátek uzeného špeku - na knedlíčky
• 1 kostka droždí (42 g) - na knedlíčky
• 0.5 lžíce sušeného libečku - na knedlíčky
• 2 špetky soli - na knedlíčky
• 1 špetka muškátového oříšku - na knedlíčky
• 1 ks rozšlehané vejce - na knedlíčky
• 3 lžíce strouhanky - na knedlíčky

Postup přípravy

1. Očištěnou zeleninu (kromě cibule ) nakrájejte na menší kousky .
2. Zeleninu orestujte v hrnci na 2 lžících oleje .
3. Jakmile máte zeleninu orestovanou, zalijte ji studenou vodou a přidejte celou , neoloupanou cibuli .
4. Přidejte koření, libeček a podle chuti osolte.
5. Přiveďte k varu , stáhněte plamen na minimum. Přikryjte a vařte 35 minut. Vývar by neměl příliš vřít, spíše probublávat. Hotový vývar sceďte.
6. V menší pánvi nechte rozehřát máslo, přidejte drobně nakrájenou cibuli a na malé kostičky nakrájený uzený špek. Smažte přibližně 3 minuty, cibule musí jen změknout.
7. Na osmaženou cibuli rozdrobte droždí a nechte je rozpustit.
8. Když se droždí rozpustí, pánev stáhněte ze zdroje tepla a nechte vychladnout.
9. Do studeného základu na knedlíčky přidejte sušený libeček , 2 špetky soli a muškátový oříšek .
10. Přidejte rozšlehané vejce a vidličkou začněte směs promíchávat a přisypávat strouhanku.
11. Hotové těsto na knedlíčky nechte přibližně 15 minut odpočívat, aby strouhanka nasála vlhkost. Po uplynutí 15-ti minut bude těsto hutnější a bude se s ním dobře pracovat.
12. Těsto odkrajujte lžící a v navlhčených dlaních tvarujte knedlíčky .
13. Knedlíčky vkládejte do horkého vývaru , přidejte na velmi tenké plátky nakrájenou mrkev a vařte 10 minut.

• Polévka
• Jídlo do 100 Kč
• České
• Bez masa
• Zelenina