Fazolový salát

• K přípravě
• 300 g suchých fazolí „ černé oko „
• 2 lžíce jablečného octa
• 130 ml extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce nasekaných estragonových listů
• 1 snítka čerstvého tymiánu – pouze lístky
• 2 špetky mletého černého pepře
• 3 špetky soli
• 1 ks červená paprika - nakrájená na kostičky
• 1 ks žlutá paprika - nakrájená na kostičky
• 1 ks oranžová paprika - nakrájená na kostičky
• 1 ks jarní cibulka s natí - nakrájená na tenké plátky
• 2 stroužky česneku - drobně nasekané
• 3 ks bobkové listy
• 2 lžičky nastrouhané citronové kůry
• Na posypání
• 2 snítky nakrájené čerstvé máty - volitelné

Postup přípravy

1. Do misky nalijte ocet , olivový olej, přidejte estragon , lístky tymiánu, nakrájené papriky , sůl, pepř ,jarní cibulku , česnek a vše dobře promíchejte .
2. Misku přikryjte a nechte ji přes noc v chladničce .
3. Před kuchyňskou úpravou je nutné fazole předem namočit do vody na 10 - 12 hodin (přes noc). Poté vodu vylijte, fazole propláchněte ,zalijte je čerstvou vodou ,přidejte bobkový list a vařte 30 - 40 minut – doměkka . Uvařené fazole sceďte a nechte je vychladnout.
4. Vychladlé fazole přidejte do misky s paprikami , přidejte citronovou kůru a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Nechte v chladničce 30 minut odležet .
5. Před podáváním posypte nakrájenou mátou .

• Salát, zelenina
• České
• Dietářky - lehká jídla
• Zelenina
• Luštěniny
• Studená kuchyně