Domácí croissanty

• K přípravě
• 100 ml teplého mléka - NE horkého
• 120 ml teplé vody - NE horké
• 20 g čerstvého droždí
• 450 g hladké mouky
• 1 špetka soli
• 60 g cukru krystal
• 2 ks vejce
• 170 g měkkého másla

Postup přípravy

1. Plechy vyložte pečícím papírem.
2. Do proseté mouky rozdrobte droždí, posypte lžící cukru a zalijte asi dvěma lžícemi teplého mléka. Nechte vzejít kvásek.
3. Přidejte jedno celé vejce a jeden bílek (žloutek si schovejte na potření hotových rohlíčků těsně před pečením), zbylý cukr, sůl, mléko a vodu.
4. Těsto dobře vypracujte, ideálně v robotu, přendejte ho do mísy a nechte na teplém místě dvě hodiny kynout. Těsto během kynutí dvakrát tzv. „sražte „ to znamená zpracujte znovu do menší hladké koule, kterou necháte dále kynout.
5. Po vykynutí těsto dejte na pomoučený vál a rozválejte ho na placku.
6. Placku rozdělte na deset stejných dílů. Každý díl pak vyválejte na tenkou placku.
7. Při práci nemusíte nijak spěchat. Kynutému těsto dělá dobře, když ho necháte při jednotlivých fázích chvíli odpočinout.
8. Vyválené placky pak jednu po druhé pomažte rozměklým máslem a skládejte je na sebe, až vznikne znovu jedna kompaktní placka.
9. Tu pak rozválejte zhruba na tloušťku 6 mm a nechte ještě 20 minut znovu kynout.
10. Troubu předehřejte na 180 °C .
11. Pak těsto rozkrájejte na 16 stejných trojúhelníku.
12. Každý trojúhelník na krajích zlehka nařízněte a od širší strany směrem ke špičce zabalte do tvaru rohlíčků.
13. Při rolování moc neutahujte, rohlíčky budou ještě chvíli kynout.
14. Hotové rohlíčky dejte na připravené plechy , potřete je žloutkem, rozmíchaným v trošce vody a nechte ještě cca 15 minut kynout.
15. Pak vložte do předehřáté trouby a pečte na horký vzduch asi 17 minut.

• Chléb a pečivo
• Jídlo do 100 Kč
• Francouzské
• Ke kávě