Hráškový salát se slaninou

• K podávání
• 180 ml 33 % smetany ke šlehání - na dresink
• 0.5 lžíce citronové šťávy - na dresink
• 1 lžička nastrouhané citronové kůry - na dresink
• 0.5 lžičky moučkového cukru - na dresink
• 1 špetka soli - na dresink
• K přípravě
• 1 lžíce oleje
• 6 plátků anglické slaniny - nakrájená na větší kostky
• 400 g mraženého hrášku
• 0.5 lžičky soli na vaření hrášku
• 3 ks jarní cibulky - zelená a bílá část - nakrájené na tenké plátky
• 0.5 hrnku listové petrželky bez stonků
• 1 špetka soli
• 1 špetka mletého černého pepře

Postup přípravy

1. Na středně velké pánvi rozehřejte lžíci oleje .
2. Přidejte slaninu a za občasného míchání opékejte do křupava . Slaninu nasypte na plech vyložený papírovou utěrkou, aby vychladla a odsál se přebytečný tuk .
3. Naplňte středně velký hrnec do poloviny vodou a přiveďte k varu.
4. Přidejte 0.5 lžičky soli , přisypte mražený hrášek a nechte ho 3 minuty vařit .
5. Poté hrášek hned přeceďte , na sítku přelijte hrášek studenou vodou a nechte ho okapat a vychladnout.
6. Ve velké misce smíchejte slaninu, hrášek, nakrájenou jarní cibulku, petrželovou nať , špetku soli a pepře a směs nasypte na servírovací talíř .
7. Na dresink vyšlehejte smetanu dotuha . Opatrně vmíchejte citronovou šťávu, citronovou kůru, cukr a sůl.
8. Na salát dejte po lžičkách dresink a hned podávejte .

• Salát, zelenina
• Francouzské
• Zelenina
• Ovoce
• Studená kuchyně