Kuřecí roláda s meruňkami

• 6 ks kuřecích prsních řízků
• 100 g kuskusu
• 180 g kuřecího vývaru - horkého
• 50 g másla
• 1 ks velké cibule
• 3 stroužky česneku
• 100 g mandlí - mohou být i piniové oříšky
• 140 g sušených meruněk
• 1 hrst petrželky nebo koriandru - nasekané
• 1 ks citrónu - šťáva vymačkaná
• 4 špetky mořské soli
• 3 špetky mletého černého pepře
• 1 ks vejce
• 16-18 plátků anglické slaniny

Postup přípravy

1. Kuskus vsypte do velké mísy a zalijte kuřecím vývarem, lehce promíchejte, přiklopte a nechte pět minut vstřebávat tekutinu.
2. Polovinu másla rozpusťte v pánvi a doměkka na něm osmahněte nakrájenou cibuli. Trvá to asi čtyři minuty.
3. Pak přidejte nakrájený česnek a minutu opékejte. Dejte stranou.
4. Na jiné pánvi nasucho opražte nasekané mandle a vmíchejte je ke kuskusu, stejně tak jako cibuli s česnekem, přidejte nasekanou petrželku, meruňky propláchnuté horkou vodou a překrojené, dochuťte citrónovou šťávou, osolte a opepřete.
5. Do zchladlé směsi vyklepněte vejce a promíchejte.
6. Z potravinářské fólie odstřihněte obdélník o velikosti A4 a rovnoběžně s krátkými stranami, na něj položte čtyři kusy kuchyňského provázku a něj naskládejte plátky slaniny (měly by se lehce překrývat).
7. Maso naklepejte na tloušťku jednoho centimetru, pořádně z obou stran osolte a položte na slaninu.
8. Ochucený kuskus rozložte na maso a po delší straně roládu zarolujte, svažte připravenými provázky, přendejte do pekáče a dejte na dvě hodiny do lednice.
9. Troubu předehřejte na 180 °C. Roládu poklaďte zbývajícím máslem, přikryjte alobalem a pečte třicet minut.
10. Alobal sundejte a pečte dalších 45 – 50 minut, aby bylo maso propečené a slanina křupavá. Nechte zchladnout.

• Hlavní chod
• Kuřecí maso a drůbež
• Ovoce
• Magazín Albert v kuchyni
• Indické