Iránský chléb Barbari

• 450 g chlebové mouky
• 350 ml vody
• 1 balení sušeného droždí (7 g)
• 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
• 1 lžička soli
• 2 lžíce kukuřičné mouky - na vysypání plechu
• Na polevu
• 1 lžička chlebové mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 160 ml vody
• Na posypání
• 2 lžíce máku, nebo černého sezamu

Postup přípravy

1. Rozpusťte droždí ve 100 ml teplé vody a nechte tři minuty stát.
2. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
3. Směs s droždím vlijte se zbývající vodou doprostřed moučné směsi a uhněťte v těsto.
4. Těsto rozdělte na dva oválné díly.
5. Zlehka vysypte plech kukuřičnou nebo celozrnnou moukou a přeneste na něj válečky těsta tak, aby mezi nimi byl dostatek místa. Zakryjte a nechte na teplém místě asi hodinu kynout do dvojnásobné velikosti.
6. Zatím smíchejte všechny suroviny na polevu a přiveďte ji k varu. Před použitím nechte polevu trochu vychladnout.
7. Potřete těsto polevou, omočte si prsty v polevě a stlačte těsto, aby bylo ploché.
8. Těsto znovu potřete polevou a posypte mákem, nebo sezamem. Nechte 45 minut odležet.
9. Zatím předehřejte troubu na 190 °C. Pečte přibližně 30 minut, dozlatova.

• Chléb a pečivo
• Jídlo do 100 Kč