Dortíky z kozího sýra s americkými brusinkami

• 180 g studeného másla - + trochu másla na vymazání formiček
• 250 g hladké mouky
• 2 špetky soli
• 250 g čerstvých amerických brusinek
• 1/2 lžičky mletého kardamomu
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 5 lžic pískového cukru
• 100 ml pomerančové šťávy
• 1/2 svazku čerstvého tymiánu
• 2 špetky čerstvě mletého pepře
• 1 ks vejce
• 200 g čerstvého kozího sýra
• 4 ks malých koláčových formiček - průměr cca 12 cm

Postup přípravy

1. Máslo nakrájejte na malé kousky.
2. Máslo, mouku, špetku soli a 4 lžíce vody rozdrobte v prstech, postupně propracujte do těsta a nechte 30 minut odpočívat.
3. Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C).
4. V hrnci smíchejte brusinky s kořením, cukrem a pomerančovou šťávou, brusinky rozmačkejte vidličkou. Přiveďte k varu a na silném plameni vařte za stálého míchání, až vznikne sirupová konzistence. Brusinkovou omáčku přendejte do kovové misky a nechte zcela vychladnout.
5. Tymián operte, osušte a otrhejte lístky, polovinu lístků utřete s kozím sýrem a vejcem dohladka, ochuťte solí a pepřem.
6. Těsto vyválejte na pomoučené ploše do tloušťky 2-3 mm, vykrojte 4 kruhy o průměru 15 cm. Formičky vymažte máslem, vyložte kruhem těsta a lehce přitlačte na dno i okraje, na těsto rozdělte brusinky, potřete kozím sýrem a přesahující těsto z okrajů přeložte přes náplň.
7. Pečte v troubě na nejnižší příčce 20 minut.
8. Dortíky vyjměte z formy a přeneste na talíře, posypte zbylým tymiánem a podávejte nejlépe ještě horké nebo teplé.

• Na chuť
• Americké
• Speciál - Americké brusinky