Brusinkové muffiny

• 100 g smetanového sýru
• 250 g krupicového cukru
• 175 g čerstvých brusinek
• 100 g hladké mouky
• 100 g polohrubé mouky
• 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 1 špetka soli
• 2 ks vajec
• 75 ml slunečnicového oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 190 °C.
2. Dvanáctimístnou formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.
3. Sýr vidličkou promíchejte s 25 g cukru a dejte na chvíli do lednice.
4. Brusinky vsypte spolu s dalšími 25 g cukru do rendlíku a za stálého míchání zahřívejte, dokud nezačnou brusinky praskat. Rozšťouchejte je vidličkou.
5. Obě mouky přesypte do velké mísy, přidejte k nim zbylý cukr, prášek do pečiva a špetku soli.
6. Poté vmíchejte vejce, olej a vanilkový extrakt a nakonec i brusinky s cukrem. Nevadí, pokud bude těsto mírně hrudkovité.
7. Těsto rozdělte do papírových košíčků – tak aby byly ze dvou třetin naplněné. Navrchu vždy udělejte lžičkou dolík a do něj dejte po lžíci sýru. Pečte 25 minut.

• Dezerty, koláče
• Jídlo do 100 Kč
• České
• Ovoce
• Ke kávě