Hovězí krk na víně

• 500-700 g hovězího krku AQ
• 4 špetky soli
• 4 špetky mletého pepře
• 2-3 stroužku česneku
• 150 g slaniny - nakrájená na kostičky
• 1 lžíce másla nebo sádla
• 1 ks velká cibule
• 300-400 ml hovězího vývaru
• 150 ml červeného vína
• 2 snítky rozmarýnu
• 30 g másla - na přípravu jíšky
• 30 g hladké mouky - na přípravu jíšky
• K podávání
• 4 porce bramborové kaše

Postup přípravy

1. Hovězí krk svažte potravinářským provázkem do stejnoměrného válečku,osolte ho, opepřete a potřete prolisovaným česnekem.
2. Slaninu nasucho vyškvařte v hrnci, přidejte máslo nebo sádlo, po chvíli také cibuli a nechte ji zesklovatět.
3. Zvyšte plamen, do hrnce dejte maso a opečte ho ze všech stran, aby se zatáhlo a zhnědlo.
4. Zalijte vývarem a vínem, přidejte rozmarýn a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C.
5. Zhruba po hodině a půl by mělo být maso krásně měkké.
6. Vyjměte ho tedy z vypečené šťávy a tu zahustěte jíškou.
7. Plátky masa podávejte s omáčkou a kaší.

• Hlavní chod
• České
• Hovězí maso
• Magazín Albert v kuchyni