Pikantní švestkové čatní se smaženým hermelínem

• 4 ks hermelínu
• 60 g strouhanky
• 125 g sezamových semínek
• 2 ks prošlehaných vajec
• Na přílohu
• 900 g švestek
• 3 ks šalotky - nakrájené najemno
• 1 ks zázvoru 5 cm - nastrouhaného
• 220 ml čerstvé pomerančové šťávy
• 100 ml suchého červeného vína
• 140 g rozinek
• 1 ks celé skořice
• 50-70 g hnědého třtinového cukru
• 1/2 lžičky mletého chilli
• 1 snítka tymiánu
• Na smažení
• 100 ml slunečnicového oleje

Postup přípravy

1. Všechny přísady na čatní vložte do mělkého, spíš širšího kastrolu, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte čtyřicet až pětačtyřicet minut, až švestky změknou.
2. Nejprve míchejte jen občas, ke konci častěji. Čatní je hotové ve chvíli, kdy mírně zhoustne, ale přitom je stále tekuté.
3. Servírujte ihned nebo přelijte do teplých sterilizovaných sklenic a uzavřete. V ledničce vydrží dva až tři měsíce.
4. Každý hermelín nakrájejte na čtyři trojúhelníčky.
5. Strouhanku smíchejte se sezamem a začněte obalovat. Každý dílek sýru nejprve namočte do vejce a pak do strouhanky a postup ještě jednou zopakujte.
6. Pak sýry osmažte v rozpáleném oleji.
7. Podávejte ihned se švestkovým čatní.

• Hlavní chod
• České
• Ovoce
• Magazín Albert v kuchyni