Brusinkové červené pesto

• 50 g sušených rajčat
• 1 ks pomeranče - čerstvá šťáva
• 50 ml vermutu Noilly Prat
• 30 g piniových oříšků
• 1 ks malé červené chilli papričky
• 2-3 stroužku česneku
• 100 ml olivového oleje
• 50 g sušených brusinek - nasekaných
• 1 lžíce parmezánu - čerstvě nastrouhaného

Postup přípravy

1. Rajčata nakrájejte na kostky a nechte lehce bez pokličky 3 - 4 minuty povařit s pomerančovou šťávou a vermutem, až se objem tekutiny zredukuje asi na 3 - 4 polévkové lžíce.
2. Na malé pánvi orestujte piniové oříšky. Chilli papričku očistěte, omyjte a nasekejte. Oloupejte a nasekejte česnek.
3. V elektrickém drtiči rozmixujte rajčata s redukcí, chilli, česnekem, piniovými oříšky a olivovým olejem, vmíchejte brusinky a parmazán.

• Marináda, omáčka, zálivka
• Americké
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky
• Ovoce