Rybí filé s fenyklem

• 600 g rybí filé - tilapie, pangasius, treska
• 1 ks citrónu - šťáva
• 6 lžic hladké mouky
• 5 lžic olivového oleje
• 100 ml rybího vývaru
• 2 lžíce kaparů
• 1 špetka pískového cukru
• 3 špetky soli a pepře
• Na přílohu
• 2-3 ks cibule fenyklu - přibližně 700 g
• 2 ks rajčat
• 4 lžíce strouhanky
• 4 lžíce strouhaného parmezánu
• 4 lžíce rozpuštěného másla

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Začněte s fenyklem. Očištěný fenykl nakrájejte na čtvrtky a povařte 5 minut v osolené vodě.
3. Fenykl přelijte studenou vodou, sceďte a nechte okapat.
4. Fenykl uložte do vymazané zapékací misky a na fenykl dejte na kostičky nakrájená rajčata.
5. Smíchejte strouhanku, sýr, podle chuti osolte, opepřete a posypte rajčaty.
6. Vše pokapejte rozpuštěným máslem a vložte na 15 - 20 minut do trouby.
7. Mezitím porce ryby osolte a opepřete, obalte v mouce a opečte z obou stran na olivovém oleji.
8. Opečené ryby vyjměte z pánve a položte na horký talíř. Na pánev přidejte rybí vývar, nasekané kapary, špetku cukru a povařte 5 minut.
9. Rybu podávejte pokapanou citronovou šťávou, s kapary a připraveným fenyklem.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody
• Zelenina