Sachr dort

• 130 g nejkvalitnější hořké čokolády
• 135 g změklého másla
• 150 g moučkového cukru
• 6 ks velkých vajec - pokojové teploty
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 110 g krystalového cukru
• 125 g polohrubé mouky
• 2 lžíce hrubé mouky - na vysypání formy
• Na náplň
• 300 g rybízové marmelády
• 3 lžíce kvalitního rumu
• Na polevu
• 160 g kvalitní čokolády - půl na půl hořká a vysokoprocentní mléčná čokoláda
• 200 g krupicového cukru
• 125 ml vody
• Na vymazání
• 1 lžíce másla

Postup přípravy

1. Nalámanou čokoládu nechte rozpustit ve vodní lázni a nechte za stálého míchání zchladnout.
2. Mezitím ručním šlehačem nebo v robotu našlehejte máslo, přisypte moučkový cukr a vše ušlehejte do světlého krému.
3. Potom k máslu po jednom přidávejte žloutky.
4. Nakonec přimíchejte čokoládu a vanilkový extrakt.
5. Bílky vyšlehejte s krystalovým cukrem a postupně přidávejte do čokoládové směsi, sníh střídavě s moukou, jakoby jen překlápějte (kousky bílků můžou být vidět). Dávejte pozor, aby sníh nespadl!
6. Formu o průměru 23 cm vymažte, vysypte hrubou moukou a nalijte do ní čokoládovou směs.
7. Pečte na střední mřížce při 200 °C přibližně 15 minut, pak snižte teplotu o 20 °C a pečte ještě přibližně 45 minut.
8. Počítejte s tím, že korpus se uprostřed nafoukne. Korpus nechte přes noc vychladnout ve formě, pak jej vyklopte na mřížku.
9. Korpus rozkrojte.
10. Připravte si rybízovou glazuru: Marmeládu dejte spolu s rumem do kastrůlku a na středním plameni za stálého míchání přiveďte k varu,vařte zhruba tři minuty.
11. Ještě teplou, NE vařící glazurou potřete spodní část korpusu.
12. Přiklopte horní díl a namažte i celý povrch a strany dortu. Nechte zaschnout.
13. Příprava polevy: čokoládu nechte rozpustit ve vodní lázni.
14. Mezitím svařte cukr se 125 ml vody a zhruba pět minut vařte; odstavte.
15. Až cukrová voda trochu vystydne, přimíchejte čokoládu.
16. Takto připravenou polevu nechte chladnout; ve chvíli, kdy začne tuhnout, ji ještě jednou zahřejte (nepřivádějte k varu) a přelijte jí důkladně celý dort (vršek i strany by měly být dokonale pokryté).
17. Dort uložte do chladničky, aby poleva úplně ztuhla. Vyjměte ho až hodinu před podáváním.
18. Můžete servírovat se šlehačkou.

• Dezerty, koláče
• Narozeniny - dorty
• Ke kávě