Komentáře k článku

Hroznový olej

Chybou je preberať články bez (odborných) úprav zo zdrojov mimo CZ a SK, ale aj EÚ. Výsledok: niektoré odporúčania nie sú správne! 1. Olivové oleje sú nielen panenské, vhodné najmä do studenej kuchyne a do mierne teplých jedál, ale aj rafinované, vhodné na bežnú tepelnú úpravu. Takýmito sú aj oleje z olivových výliskov (pomacel, ale ich kvalita je problematická. V článku chýba aj dôležité upozornenie na rôznu kvalitu olivových olejov z hľadiska ich pôvodu (výborné sú napr. z Kréty, naopak, problematické sú oleje vyrobené zo zdrojov z EÚ a mimo EÚ, čiže zmesky). 2. Slnečnicové oleje sú a) klasické, nevhodné na tepelnú úpravu pri vysokej teplote (pre vysoký obsah nenasýtených mastných kyselinl, a potom b) z vysľachtenej slnečnice, svojim zložením blízke olivovému oleju a vhodné na smaženie (majú vysoký obsah mononasytenych MK). U nás je to Fritol a Klátovský olej. 3. Aj repkové oleje mame bežné, aj za studena lisované. 4. Na bežnú kuchynskú úpravu používať avokadový, hroznový či iné kvalitné, ale drahé oleje, je neekonomické. Pozn.: Už roky používame Klátovský slnečnicový olej, prip. fritovací, potom zmes Klátovského (50 %), repkového (40 %) a olivového (10 %) oleja a do studených jedál extra virgin olivový olej lisovaný za studena, ako aj zmes olivového, tekvicového, mandľového, hroznového oleja.