Co je rebarbora a odkud pochází

Rebarbora (Rheum rhabarbarum) je rostlina, jejíž původ sahá až do Asie, konkrétně do oblasti dnešního Tibetu. My jsme ji však objevili a přijali do svých kuchyní až mnohem později. V Evropě se poprvé objevila v 18. století a od té doby se stala součástí mnoha dezertů a jídel. Co je zajímavé, rebarbora je botanicky zelenina, přesto se však často připravuje a konzumuje jako ovoce.

Zdravotní benefity rebarbory

Ačkoli většina lidí ji zná pro její jedinečnou chuť a kulinářské využití, rebarbora nabízí mnohem více. Přináší s sebou celou řadu zdravotních výhod, které mohou pozitivně ovlivnit vaše zdraví při pravidelné konzumaci.

1. Bohatá na vitamíny a minerály

Rebarbora je známá pro svůj vysoký obsah vitamínu K, který je nezbytný pro správnou krevní srážlivost a podporu kostí. Dále obsahuje vitamín C, A, E a B, všechny důležité pro imunitní systém a celkové zdraví. Z minerálů zde najdeme například vápník, draslík, hořčík a mangan.

2. Podpora trávení

Vysoký obsah vlákniny, which is právě rebarbora jedinečná, může být velkým pomocníkem pro trávicí systém. Vláknina podporuje zdraví střev, zajišťuje pravidelné vyprazdňování a může pomoci v prevenci zácpy a dalších střevních potíží.

3. Antioxidanty jako silní spojenci

Rebarbora je také zdrojem antioxidantů, jako jsou antokyany a polyfenoly, které pomáhají bojovat proti volným radikálům v těle. Tyto látky jsou důležité pro prevenci buněčného poškození, které může vést k chronickým onemocněním, včetně rakoviny a kardiovaskulárních chorob.

4. Regulace krevního cukru

Nedávné studie naznačují, že pravidelná konzumace rebarbory může pomoci regulovat hladinu krevního cukru. To je obzvláště užitečné pro ty, kteří se potýkají s cukrovkou nebo rizikem jejího vzniku.

5. Podpora zdraví srdce

Rebarbora obsahuje látky, které mohou pomoci snižovat hladinu LDL cholesterolu, často označovaného jako "špatného" cholesterolu. Tímto způsobem přispívá ke snížení rizika vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Složitosti v konzumaci

I přes své zdravotní benefity je však důležité být obezřetní při konzumaci rebarbory. Obsahuje totiž kyselinu šťavelovou, která může být ve velkých množstvích škodlivá, zejména pro lidi s predispozicí k ledvinovým kamenům. Proto je vhodné konzumovat rebarboru s mírou a ideálně v kombinaci s potravinami bohatými na vápník, které pomáhají neutralizovat negativní účinky kyseliny šťavelové.

Zajímavosti a využití

Kromě zdravotních přínosů a chutí přináší rebarbora také několik zajímavostí. V tradiční čínské medicíně byla využívána jako léčivá bylina pro své detoxikační účinky. V moderní kuchyni je její využití rozmanité – od sladkých koláčů a kompotů až po zajímavé slané kombinace.

Rebarbora může být také krásným dekorativním prvkem na zahradě díky svým velkým listům a vzrostlým červeným stonkům. Pamatujte, že konzumovatelné jsou pouze stonky, zatímco listy obsahují toxické látky.

Rebarbora se zdá být jedním z těch darů přírody, které stojí za to znovu objevit. Její přínosy pro zdraví jsou nespočetné a její využití v kuchyni překvapí jak začátečníky, tak zkušené kuchaře. Ať už si ji vychutnáte ve sladkých dezertech nebo ji přidáte do složitějších kulinářských kreací, rebarbora je výjimečným a překvapivým přínosem pro zdravou stravu.

Zdroj: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7601677/, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4538976/, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7448319/