Benefity brambor – ne však smažených

Brambory jsou bohaté na vitamíny skupiny B a C, minerály jako mangan, fosfor, draslík, hořčík, železo a vápník. Obsahují také vlákninu a bílkoviny, což jim propůjčuje prospěšné účinky na zdraví. Pomáhají při trávení, podporují kardiovaskulární systém, normalizují krevní tlak a prevenují některé typy rakoviny. Navíc pomáhají snižovat riziko cévní mozkové příhody, regulují hladinu cholesterolu a mají pozitivní vliv na psychické zdraví díky podpoře produkce serotoninu a dopaminu.

Smažené brambory – skrytá hrozba

Přestože brambory mají mnoho zdraví prospěšných vlastností, jejich příprava ve formě smažení může přinášet závažná zdravotní rizika. Studie publikovaná v roce 2017 v magazínu The American Journal of Clinical Nutrition odhalila, že konzumace smažených brambor dvakrát týdně zvyšuje riziko předčasného úmrtí. Důvodem této statistiky není sama o sobě plodina, ale tuk, ve kterém jsou smažené.

Tuky, ve kterých se smaží

Při smažení brambor na pánvi nebo ve fritovacím hrnci dochází k nasátí velkého množství nezdravých tuků. Tyto tuky nejenže přidávají zbytečné kalorie, ale také mohou vést k ukládání nezdravého cholesterolu, který je známým rizikovým faktorem pro srdeční onemocnění. Trans-tuky, které se mohou při smažení tvořit, jsou ještě škodlivější, protože zvyšují hladinu “špatného” LDL cholesterolu a snižují “dobrý” HDL cholesterol.

Další rizika smažení

Vysoké teploty při smažení mohou navíc vést k tvorbě akrylamidu, chemikálie, kterou Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny označila za možného karcinogena. Akrylamid se tvoří při přípravě potravin při vysokých teplotách a jeho nejvyšší koncentrace se nacházejí právě ve smažených bramborách a hranolkách. 

Alternativní způsoby přípravy brambor

Brambory nemusí být špatné samy o sobě, je důležité, jak je připravujeme. Zdravějšími alternativami ke smažení je vaření na páře nebo pečení v troubě s minimem tuku. Tímto způsobem si uchovají své výživné látky a můžeme se vyhnout zbytečnému příjmu nezdravých tuků a kalorií. Pokud rádi dochucujete brambory, snažte se vyhnout přebytečnému máslu, smetaně a slazeným omáčkám.

Zamysleme se nad svým jídelníčkem

Konzumace smažených brambor se stala oblíbeným zvykem v mnoha domácnostech, ale je důležité být si vědomi jejich potenciálních rizik pro zdraví. Omezení smažených potravin v našem jídelníčku a nahrazení zdravějšími přípravami brambor může mít významný pozitivní dopad na naše dlouhodobé zdraví. Přemýšlejte nad tím, jak často jíte smažené brambory a zkuste zvážit jejich nahrazení lehčími a zdravějšími variantami. 

Brambory jsou výživné a zdraví prospěšné, pokud jsou připravené správným způsobem. Přemýšlejte nad tím, jak často je smažíte, a zkuste zavést zdravější způsoby jejich přípravy, abyste se vyhnuli zdravotním rizikům spojeným s nezdravými tuky a chemikáliemi, které mohou vytvořit. Tím, že dbáme na svůj jídelníček, můžeme výrazně přispět ke zlepšení kvality našeho života nyní i v budoucnu.

Zdroj: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5486204/, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10831888/, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5486204/