Tělo by bez bílkovin nemohlo správně fungovat, protože budují a opravují svalovou tkáň po každém pohybu. Zároveň jsou naprosto nezbytné pro tvorbu enzymů, hormonů a protilátek, které chrání před nemocemi. Nemluvě o jejich sytícím efektu a pomoci při hubnutí (1). Všude slýcháme, že proteinů není nikdy dost a bez proteinového prášku v každé ranní kaši si koledujeme o zdravotní problém.

Více neznamená lépe

Podle aktuálních standardů průměrný zdravý dospělý potřebuje asi 0,8 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti, což je zhruba 46 gramů pro ženy a 56 gramů pro muže (2). Ti, kteří nechtějí nic ponechat náhodě, si dávku raději navýší, neboť předpokládají, že s každou bílkovinou navíc se zlepší regenerace, svalový růst a spousta dalších věcí. Myšlenka to není špatná, ovšem je tu háček. I tělo má své limity, a proto ne všechny přijímané proteiny dokáže skutečně využít.

Kde je optimální míra?

Vědci naznačují, že organismus může efektivně zpracovat jen určité množství bílkovin najednou, přičemž nejčastěji se udává hranice 30 gramů v jedné porci (3). Všechno, co sníte nad tento rámec, se rozhodně nepromění v další svaly, systém to bez užitku vyloučí. Za běžného životního režimu bez extrémních vytrvalostních sportů nebo rekonvalescence z těžkých stavů se cokoli na nad dva gramy na jeden kilogram považuje za nadbytečné. A co hůř – vede to k potížím.

Ledviny pracují za dva

Pokud jíte víc proteinů, než potřebujete, vaše ledviny se ocitají v zátěži, protože musí nadbytek odfiltrovat spolu s dusíkem, ze kterého se bílkoviny skládají (4). Ten se z těla vylučuje močí, tudíž roste riziko dehydratace. Mezi další signály patří zápach z úst, únava nebo zažívací potíže. Dlužno dodat, že je-li ke všemu vysoký příjem bílkovin spojen s nadbytečnými kaloriemi, organismus si přebytek obojího uloží do tukových zásob.

Zdroje: (1) https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916523236643, (2) https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2021-03/Dietary_Guidelines_for_Americans-2020-2025.pdf, (3) https://www.goodrx.com/well-being/diet-nutrition/too-much-protein-health-risks, (4) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16174292/