Co je nízkosacharidová dieta a proč je populární

Nízkosacharidová dieta, známá také jako LCHF (low-carb high-fat) nebo ketogenní dieta, je způsob stravování, který omezuje konzumaci sacharidů a upřednostňuje příjem tuků a bílkovin. Hlavním cílem je udržet hladinu glukózy v krvi na nižší úrovni, čímž se tělo dostane do stavu zvaného ketóza. V ketóze organismus čerpá energii především z tuků, což vede ke snížení tukové zásoby a podpoře hubnutí (1).

Tento styl stravování se stal mezi lidmi velmi populární nejen pro svůj efekt na váhu, ale i díky přínosům pro metabolické zdraví. Studie ukazují, že lidé dodržující nízkosacharidový režim mají zlepšenou citlivost na inzulin, nižší hladiny krevního cukru a redukovanou hladinu triglyceridů (2). Překvapivé ovšem je, že přechod k nízkému příjmu sacharidů může zároveň ovlivnit i bolestivost kloubů – a to výrazně pozitivně.

Klouby pod tlakem: co způsobuje jejich bolest

Bolest kloubů, zejména u starší populace, bývá nejčastěji spojována s osteoartrózou. Tento chronický stav vzniká postupným opotřebováváním chrupavky, což vede ke ztuhlosti, omezené pohyblivosti a chronické bolesti. Obvykle se rozvíjí po padesátém roce života, ale stále častěji se objevuje i u mladších osob s nadváhou nebo se sedavým způsobem života.

Tradiční léčba osteoartrózy se zaměřuje na fyzioterapii, udržení zdravé hmotnosti a farmakologické tlumení bolesti. Nedávný výzkum však přináší nové možnosti podpory – výživu. Ukazuje se, že právě dietní režim může sehrát klíčovou roli v tom, jak silná bolest pacienta trápí (3).

Protizánětlivý efekt ketogenního režimu

Vědci z University of Alabama publikovali výsledky studie v časopise Pain Medicine, která se zaměřila na vliv nízkosacharidové diety na bolest kolenních kloubů u starší populace (4). Do studie byli zařazeni pacienti ve věku 65 až 75 let, rozdělení do tří skupin – s nízkým obsahem sacharidů, s nízkým obsahem tuků a běžnou stravou. Po 12 týdnech výzkumníci měřili intenzitu bolesti i tzv. oxidační stres, tedy poškození buněk volnými radikály.

Výsledky byly jednoznačné. Účastníci s nízkosacharidovou dietou vykazovali výrazně nižší hladiny oxidačního stresu a zároveň menší bolestivost kloubů než ostatní skupiny. Mechanismus je spojen s tím, že omezení sacharidů snižuje produkci glukózy, a tím i následnou tvorbu zánětlivých metabolitů.

Další studie potvrzují, že ketogenní či LCHF jídelníček moduluje hladiny zánětlivých markerů (např. CRP) a cytokiny ovlivňující bolestivost kloubních tkání (5). Tento proces vede ke ztišení zánětu, který je hlavní příčinou chronické kloubní bolesti.

Oxidační stres a zánět – nepřátelé kloubů i srdce

Při nadbytku sacharidů, zejména jednoduchých, se v těle tvoří přebytečná glukóza, která se může ukládat ve formě tuku. Tento proces zvyšuje oxidační stres – nerovnováhu mezi volnými radikály a antioxidační ochranou. Vyšší oxidační stres poškozuje buňky, včetně těch v kloubní chrupavce, a zároveň podporuje vznik zánětu (6).

Omezením sacharidů dochází ke snížení tvorby těchto volných radikálů. Tělo navíc produkuje ketolátky, které mají samy o sobě antioxidační účinek. Díky tomu se zlepšuje nejen stav kloubů, ale i kardiovaskulární zdraví, jelikož oxidační stres a chronický zánět jsou úzce propojeny s rizikem srdečních onemocnění (7).

Opatrnost při onemocnění ledvin

Ketogenní dieta není vhodná pro všechny. U osob s poruchou funkce ledvin, zejména v důsledku diabetu nebo vysokého krevního tlaku, může zvýšený příjem bílkovin znamenat zátěž. Odborníci proto doporučují, aby lidé s již poškozenými ledvinami konzultovali jakékoli výrazné změny jídelníčku s lékařem (8).

Na druhou stranu, u zdravého člověka může být přechod na nízkosacharidový režim bezpečný, pokud je jídelníček vyvážený a obsahuje dostatek vlákniny, vitamínů a minerálů. Důležité je také hlídat příjem tekutin a elektrolytů, protože ketóza přirozeně podporuje vylučování sodíku.

Jak začít s nízkosacharidovou stravou

Základem je vyřadit cukry a škroby – tedy pečivo, sladkosti, těstoviny či rýži – a nahradit je potravinami s vyšším obsahem bílkovin a zdravých tuků. Ideální jsou vejce, ryby, maso, sýry, avokádo, ořechy a zelenina s nízkým glykemickým indexem. Každý, kdo se do takové diety pouští, by měl sledovat reakce svého těla a ideálně konzultovat změny s nutričním terapeutem.

První týdny mohou být provázeny únavou, podrážděností nebo tzv. „keto chřipkou“, což je přechodné období adaptace organismu. Po několika dnech se však tělo dostane do ketózy a mnoho lidí hlásí lepší koncentraci, lehkost a celkový pocit pohody.

Nízkosacharidová dieta může být účinným prostředkem nejen pro redukci hmotnosti, ale i pro zvládání chronické bolesti kloubů. Její přínosy vycházejí z protizánětlivého působení a snižování oxidačního stresu. Přestože ne každému tento způsob stravování vyhovuje, z vědeckého hlediska představuje zajímavou alternativu i doplněk tradiční léčby osteoartrózy.