Nať z ředkviček je zbytečně opomíjená

Ředkvičky patří mezi nejoblíbenější jarní zeleninu, jejich zelené listy ale často končí v koši. Podle současných výzkumů je to škoda. Radish greens, tedy nať z ředkviček, obsahuje vysoké množství vlákniny, vitaminu C, minerálních látek a celé řady bioaktivních sloučenin, jako jsou flavonoidy nebo glukosinoláty. Odborníci ji proto označují za hodnotnou potravinu, která má potenciál stát se běžnou součástí zdravého jídelníčku (1).

Obsahuje více živin, než si většina lidí myslí

Vědecké přehledy ukazují, že nať z ředkviček obsahuje více bílkovin, vlákniny, vitaminu C i některých minerálních látek než samotný kořen. Je bohatá například na draslík, hořčík, železo nebo kyselinu listovou. Najdeme v ní také významné množství polyfenolů a flavonoidů, které působí jako antioxidanty a pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem (2).

Vláknina prospívá trávení i pocitu sytosti

Jednou z největších předností natě je vysoký obsah vlákniny. Ta podporuje správnou činnost střev, přispívá k pravidelnému vyprazdňování a slouží jako potrava pro prospěšné střevní bakterie. Současně zpomaluje trávení, díky čemuž navozuje delší pocit sytosti. Zařazení potravin bohatých na vlákninu je spojováno s nižším rizikem některých civilizačních onemocnění a může pomoci také při kontrole tělesné hmotnosti (3).

Může podpořit zdraví srdce

Nať z ředkviček obsahuje draslík, antioxidanty i vlákninu, tedy živiny, které jsou obecně spojovány s lepším zdravím srdce. Rozpustná vláknina pomáhá udržovat normální hladinu cholesterolu a dostatečný příjem draslíku přispívá k udržení normálního krevního tlaku. Přesto je důležité zdůraznit, že samotná konzumace natě cholesterol nesníží. Největší přínos má jako součást pestré stravy bohaté na zeleninu, ovoce a celozrnné potraviny (4).

Vitamin C podporuje obranyschopnost

Listy ředkviček jsou dobrým zdrojem vitaminu C, který přispívá ke správné funkci imunitního systému a současně podporuje tvorbu kolagenu důležitého pro zdraví pokožky, cév i kostí. Vitamin C zároveň působí jako antioxidant a pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály. Čím čerstvější nať zkonzumujete, tím více této cenné látky si zachová (5).

Bioaktivní látky jsou předmětem intenzivního výzkumu

Ředkvičková nať obsahuje glukosinoláty, flavonoidy a další rostlinné sloučeniny, které jsou intenzivně zkoumány pro své antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Laboratorní studie naznačují jejich možný přínos pro metabolické zdraví nebo ochranu buněk před oxidačním stresem. Většina těchto výzkumů však zatím proběhla pouze na buněčných kulturách nebo zvířecích modelech, proto je potřeba další klinický výzkum u lidí (6).

Jak nať z ředkviček využít v kuchyni

Jemně pikantní chuť listů připomíná rukolu nebo mladé hořčičné listy. Čerstvou nať lze přidat do zeleninových salátů, pomazánek, smoothie nebo pesta. Výborně chutná také krátce podušená podobně jako špenát nebo přidaná do polévek těsně před dovařením. Důležité je používat pouze čerstvé, pevné a nepoškozené listy a před konzumací je důkladně omýt.

Příště, až si koupíte svazek ředkviček, zkuste dát šanci i jejich nati. Nejenže snížíte množství potravinového odpadu, ale zároveň obohatíte svůj jídelníček o cennou vlákninu, vitaminy, minerální látky a antioxidanty, které podle současných poznatků mohou prospět celkovému zdraví (7).