Šípky obsahují vitamin C, karotenoidy, polyfenoly a další rostlinné látky s antioxidační aktivitou. Jejich množství se přitom může výrazně lišit podle druhu rostliny, zralosti plodů, místa růstu i způsobu jejich následného zpracování. (1)

Vitamin C patří k největším přednostem šípků

Šípky jsou známé především díky obsahu vitaminu C neboli kyseliny askorbové. Analýzy různých druhů růží potvrzují, že právě Rosa canina může obsahovat značné množství této látky, i když konkrétní hodnoty mezi jednotlivými rostlinami a lokalitami kolísají. (1)

Vitamin C je pro lidský organismus důležitý mimo jiné pro normální funkci imunitního systému, tvorbu kolagenu a ochranu buněk před oxidačním stresem. Šípky proto představují zajímavou surovinu zejména během podzimních a zimních měsíců, kdy se tradičně používají například k přípravě čaje.

Představa, že každý šípkový nápoj automaticky obsahuje obrovské množství vitaminu C, je však příliš zjednodušená. Výsledný obsah ovlivňuje skladování i způsob zpracování plodů.

Červené plody ukrývají celý koktejl rostlinných látek

Vitaminem C výčet zajímavých složek rozhodně nekončí. Výzkum šípků Rosa canina a dalších druhů odhalil přítomnost polyfenolů, flavonoidů, anthokyanů a karotenoidů. Právě kombinace těchto látek stojí za výraznou antioxidační aktivitou, kterou vědci u šípkových plodů pozorují v laboratorních podmínkách. (2)

Další analýzy identifikovaly například proanthokyanidiny, katechin a různé deriváty kvercetinu. Z karotenoidů se v šípcích objevuje mimo jiné beta-karoten a lykopen. (3)

Antioxidanty pomáhají omezovat působení volných radikálů, jejichž nadbytek souvisí s oxidačním stresem. To ale neznamená, že samotná konzumace šípků dokáže „detoxikovat“ tělo nebo léčit onemocnění. Laboratorně naměřená antioxidační aktivita není totéž jako prokázaný léčebný účinek u člověka.

Zajímavé výsledky přinesl výzkum kloubů

Jednou z nejlépe zkoumaných oblastí je působení standardizovaného šípkového prášku na obtíže spojené s artrózou. Metaanalýza tří randomizovaných kontrolovaných studií zahrnujících celkem 287 pacientů zjistila u šípkového prášku větší snížení bolesti než u placeba. Autoři zároveň upozornili, že množství dostupných dat bylo omezené a výsledky potřebují nezávislé potvrzení. (4)

Podobné výsledky přinesla také dvojitě zaslepená placebem kontrolovaná studie pacientů s osteoartrózou kyčle nebo kolene. Standardizovaný přípravek ze šípků byl spojen se snížením bolesti a spotřeby záchranných léků. (5)

Šípky byly zkoumány rovněž u revmatoidní artritidy. Šestiměsíční randomizovaná studie zaznamenala u některých sledovaných ukazatelů zlepšení, zatímco například v hodnocení bolesti nebyl mezi skupinami významný rozdíl. (6) Proto není vhodné považovat šípky za náhradu standardní léčby revmatických onemocnění.

Šípkový olej má úplně jiné složení než čaj

V kosmetice se můžete často setkat také se šípkovým olejem. Ten se získává ze semen a svým složením se od šípkového čaje nebo dužiny výrazně liší. Analýzy za studena lisovaných šípkových olejů ukázaly přítomnost nenasycených mastných kyselin, fytosterolů, tokoferolů, karotenoidů a menšího množství fenolických sloučenin. (7)

Právě proto se olej stal oblíbenou součástí kosmetických přípravků. Je však dobré rozlišovat mezi doloženým chemickým složením oleje a marketingovými tvrzeními, která mu někdy připisují téměř zázračné omlazující schopnosti.

S prvními mrazy není nutné na sběr čekat

Kolem sběru šípků se traduje, že nejlepší jsou teprve poté, co přejdou prvním mrazem. Pokud vám však jde především o vitamin C, výzkum naznačuje něco jiného. Studie sledující šípky Rosa canina od září do prosince zjistila, že po poškození mrazem výrazně poklesl obsah kyseliny askorbové. Snížila se rovněž celková antioxidační kapacita. Na druhé straně se zvýšilo množství některých karotenoidů, například beta-karotenu a lykopenu. (3)

Máte-li tedy šípky určené především na sušení a čaj, není nutné čekat na silné mrazy. Plody by měly být vyzrálé, pevné, zdravé a charakteristicky červené až oranžovočervené.

Od čaje až po domácí marmeládu

Velkou předností šípků je jejich všestrannost. Tradičně se suší a používají na čaj, ale připravují se z nich také džemy, marmelády, pyré, sirupy a omáčky. Výzkum porovnávající čerstvé šípky a výrobky z nich ukazuje, že zpracování mění množství vitaminu C i dalších bioaktivních látek. Přesto mohou některé zpracované výrobky zůstat zdrojem fenolických sloučenin a vykazovat antioxidační aktivitu. (8)

Při domácím zpracování je potřeba odstranit semena a především drobné chloupky uvnitř plodu, které mohou mechanicky dráždit pokožku a sliznice. U čaje je vhodné rozdrcené šípky po vyluhování důkladně přecedit přes jemné sítko nebo filtr.

Podzimní poklad, od kterého nečekejte zázraky

Šípky si svou pověst hodnotné podzimní suroviny rozhodně zaslouží. Obsahují vitamin C, karotenoidy, polyfenoly a další bioaktivní sloučeniny a jejich složení je předmětem řady vědeckých výzkumů. Některé klinické studie navíc naznačují potenciál standardizovaného šípkového prášku při potížích spojených s osteoartrózou.

Současně není důvod dělat z šípků univerzální přírodní lék. Mnoho populárních tvrzení o detoxikaci, hubnutí, léčbě infekcí nebo okamžitém omlazení pokožky nemá stejně silnou oporu v klinických studiích. Největší smysl proto mají jako pestrá součást jídelníčku.

Až se tedy na podzim vydáte na procházku a zahlédnete keře obsypané rudými plody, vzpomeňte si, že se nedíváte jen na krásnou podzimní dekoraci. Šípky jsou pozoruhodnou potravinou, která v sobě spojuje tradici, výraznou chuť a zajímavé nutriční složení.