Dobrou zprávou je, že při jeho redukci může pomoci i správně sestavený jídelníček. A své místo v něm má překvapivě obyčejná kapusta. Neznamená to však, že by jediná porce zeleniny dokázala „spálit“ tuk přes noc. Kapusta může být jednou ze součástí jídelníčku podporujícího zdravou tělesnou hmotnost.

Břišní tuk není jen estetický problém

Při pohledu do zrcadla nerozeznáme, jaký tuk se v oblasti břicha skutečně nachází. Zatímco podkožní tuk leží přímo pod kůží, viscerální tuk se ukládá hlouběji kolem vnitřních orgánů. Právě jeho nadbytek je z hlediska zdraví problematičtější.

Odborné práce spojují nadměrné množství viscerálního tuku s metabolickými poruchami, inzulinovou rezistencí, diabetem 2. typu a kardiovaskulárními chorobami. Výzkum upozorňuje také na souvislost viscerální obezity s některými druhy nádorových onemocnění (1).

Břišní tuk je navíc metabolicky aktivní. Nejde tedy jen o pasivní zásobárnu energie. Tuková tkáň se podílí na produkci celé řady látek ovlivňujících metabolismus a zánětlivé procesy v organismu (2).

Kapusta jako nenápadný pomocník

Pokud čekáte exotickou superpotravinu za několik stovek korun, možná budete překvapeni. Do jídelníčku zaměřeného na kontrolu hmotnosti se výborně hodí obyčejná zelenina, mezi kterou patří i kapusta.

Kapusta sama o sobě neumí cíleně odstranit tuk z břicha. Taková schopnost nebyla u této zeleniny prokázána. Její výhodou je ale to, že ji lze použít jako součást jídelníčku s nižší energetickou hustotou.

Právě strava bohatší na zeleninu může usnadnit kontrolu energetického příjmu. V roční randomizované studii vedlo doporučení snížit příjem tuků a současně zvýšit konzumaci potravin bohatých na vodu, zejména ovoce a zeleniny, k většímu úbytku hmotnosti než samotné omezení tuků. Účastnice přitom uváděly také menší hlad (3).

Kapusta tedy nefunguje jako spalovač tuku. Její kouzlo spočívá spíše v tom, co může v jídelníčku nahradit. Pokud se na talíři objeví místo části kaloricky vydatnější přílohy nebo tučného jídla, může pomoci snížit celkovou energetickou hustotu pokrmu.

Zajímavou roli může hrát vápník

Kapusta je zajímavá ještě z jednoho důvodu. Obsahuje vápník a výzkumy ukazují, že tento minerál se z ní dokáže poměrně dobře vstřebávat. V malé studii provedené na 11 ženách byla průměrná frakční absorpce vápníku z kapusty dokonce vyšší než z testovaného mléka (4).

A právě vápník byl zkoumán také ve vztahu k ukládání tuku v oblasti břicha. Studie 119 zdravých žen před menopauzou sledovala jejich jídelníček a změny tělesného tuku během jednoho roku. Vyšší příjem vápníku souvisel s menším nárůstem nitrobřišního tuku. Autoři ovšem zdůraznili, že je zapotřebí další výzkum a že vyšší příjem vápníku nebyl spojen s významnou změnou celkové hmotnosti ani celkového množství tuku (5).

Tvrdit, že vápník z kapusty přímo rozpouští břišní tuk, by tedy bylo přehnané. Výsledky ale dávají další důvod, proč může být tato zelenina zajímavou součástí pestrého jídelníčku.

Samotná kapusta zázrak neudělá

Tady přichází nejdůležitější pravidlo. Nelze si ponechat dlouhodobý kalorický nadbytek, minimum pohybu a nevhodně sestavený jídelníček a očekávat, že každodenní porce kapusty všechno napraví.

Výzkum zaměřený přímo na vyšší konzumaci zeleniny ukázal zajímavou věc. U 120 dospělých s nadváhou vedla nízkoenergetická zdravá strava během 12 měsíců k významnému poklesu hmotnosti. Samotné zdvojnásobení doporučených porcí zeleniny ale nepřineslo statisticky významně větší úbytek hmotnosti než kontrolní dieta. Vyšší podíl energie pocházející ze zeleniny nicméně krátkodobě souvisel s větším úbytkem hmotnosti a větší množství zeleniny zlepšovalo pocit nasycení (6).

Kapustu je proto lepší chápat jako pomocníka než jako lék na velké břicho.

Přidejte celozrnné potraviny

Kapustou to rozhodně nekončí. Pokud chcete sestavit jídelníček příznivý pro oblast pasu, vyplatí se zaměřit také na kvalitu sacharidových příloh.

Framinghamská studie zahrnující více než 2 800 dospělých zjistila, že vyšší konzumace celozrnných potravin souvisela s menším množstvím viscerálního tuku. Lidé s přibližně třemi a více porcemi celozrnných potravin denně měli podle autorů zhruba o deset procent méně viscerálního tuku než ti, kteří celozrnné potraviny prakticky nejedli. U rafinovaných obilovin byl pozorován opačný vztah (7).

Na talíři se proto mohou vedle kapusty objevit například ovesné vločky, celozrnný chléb, hnědá rýže, bulgur nebo jiné celozrnné obiloviny.

Vláknina hraje do karet štíhlejšímu pasu

Dalším důvodem, proč stavět jídelníček na rostlinných potravinách, je vláknina. Velká analýza údajů více než devíti tisíc amerických dospělých publikovaná v roce 2026 zjistila, že vyšší příjem vlákniny byl spojen s menším objemem viscerálního tuku. Ve srovnání s příjmem pod 15 gramů denně měli lidé přijímající 25 až 35 gramů vlákniny denně po zohlednění dalších faktorů v průměru o 7,6 procenta nižší objem viscerálního tuku (8). Protože šlo o průřezovou studii, výsledek dokládá souvislost, nikoli přímou příčinu.

Právě kombinace zeleniny, luštěnin, celozrnných obilovin, ovoce, ořechů a semínek představuje praktický způsob, jak příjem vlákniny zvýšit.

Překvapivým spojencem může být i řepkový olej

Ani při hubnutí není nutné odstranit z jídelníčku veškeré tuky. Záleží také na jejich složení. Randomizovaná kontrolovaná studie u 101 lidí s centrální obezitou porovnávala několik diet obsahujících různé rostlinné oleje. Čtyřtýdenní režimy s řepkovým a vysokoolejovým řepkovým olejem vedly ve srovnání s dietou s kombinací lněného a světlicového oleje k nižšímu množství tuku v oblasti břicha. Změny břišního tuku byly navíc spojeny s některými příznivými změnami krevního tlaku a triglyceridů (9).

Ani zde ovšem neplatí, že čím více oleje, tím štíhlejší pas. Studie používala přesně kontrolované izokalorické jídelníčky, takže její výsledky nelze převést na doporučení přidávat neomezené množství oleje k běžné stravě.

Z kapusty udělejte pravidelného hosta

Nejjednodušší cesta vede přes běžnou kuchyni. Kapustu můžete dusit, přidat do polévek, připravit jako zeleninovou přílohu nebo ji kombinovat s luštěninami a celozrnnými obilovinami. Naopak smažená kapusta s velkým množstvím tuku nebo kalorickými přílohami výhodu nízké energetické hustoty snadno ztratí.

Břišní tuk totiž neporazí jedna zázračná potravina. Rozhoduje dlouhodobá energetická bilance, kvalita celého jídelníčku a pohyb. Kapusta však může být velmi užitečným dílkem celé skládačky. Je dostupná, dobře zapadne do méně energeticky vydatných jídel a nabízí i dobře využitelný vápník. Místo hledání drahých spalovačů tuku proto možná stačí začít u obyčejné zeleniny.